Alle de nye stjernene til tross: Maaemo er ikke lenger blant Nordens trestjernere (som nå bare teller to, Frantzen og Geranium) siden restauranten er midlertidig stengt, derfor er Re-Naa, Stavanger Norges beste restaurant akkurat nå med sine to stjerner. Norge har nå 10 enstjernere og 1 tostjerners restaurant. Totalt i Norden er det henholdsvis 47 og 13 restauranter med denne statusen.
Smalhans i Oslo beholdt sin Bib Gourmand-status som eneste norske restaurant av i alt 30 i Norden.
De nye norske Michelin-restaurantene med en stjerne er:
En stjerne:
Bare, Bergen
Speilsalen, Trondheim
Omakase by Valdimir Pak i Oslo
Det betyr at Oslo har fire enstjernere: Statholdergaarden, Galt og Kontrast i tillegg til nykommeren.
Trondheim har nå tre enstjernere, Credo og Fagn ved siden av Speilsalen.
Stavanger har i tillegg til en tostjerner også en enstjerner, nemlig Sabi Omakase.
Og Bergen og Lindesnes har hver sin stjerne. Nå er det godt å være norsk i Norge.
Her er alle de 39 norske restaurantene som er listet i Michelinguiden med og uten stjerner
Nye enstjernere i andre nordiske land:
Inari, Helsinki
Dill, Reykjavik
Etoile, Stockholm
Nye tostjernere i andre nordiske land::
Alchemist, København
Jordnær, København
Aloe Stockholm
Dette stjernedrysset over Norge og resten av Norden, mener Michelin-sjef Gwendal Poullennec skyldes at nordiske metoder og råvarer påvirker gjennom sin enkelhet og renhet kjøkkener over hele verden.
Men i 2019-guiden var det 80 stjerner i Norden, nå er det 62, så en del stjerner er blitt borte deriblant tostjerneren Faviken som nylig la ned og altså de tre Maaemo-stjernene. Hva som skjer når restauranten reåpner om bare halvannen uke, gjenstår å se.
Bærekraftprisen som ble delt ut for første gang i fjor og gikk til Heidi Bjerkan og Credo, ble i år Oaxen og Magnus Ek til del. – Noen ganger må vi si nei til ting fordi det strider mot våre bærekraftprinsipper, forteller Magnus Ek da han mottar prisen.
Nå har prisen fått et eget emblem, en halv grønn Michelin-stjerne eller egentlig en blomst som vil pryde Michelin-restaurantene som følger bærekraftreglene.
Serviceprisen gikk til Tine Kragh Vildgaard på Jordnær i København og Rasmus Kofoed på Geranium fikk den nye prisen chef mentor award.
Michelin-inspektørene jobber nå i 30 ulike land. Og Michelin har gått i kompaniskap med Tripadvisor og deres bookingløsning TheFork for å gi brukerne (trolig av TripAdvisor) et bedre tilbud ved at 14.000 restauranter fra Michelin-guiden, både med og uten stjerner blir tilgjengelig i dette systemet.
