Mat
Norgesmester for sjette gang

Norgesmester for sjette gang

Heini Petersen er nok en gang Norges beste østersåpner.
Aase E. Jacobsen
04 September 2012 - 10:03

Heini Petersen, frilanser, kan uten overdrivelse kalles landets mest rutinerte østersåpner. Dagen før den sjette NM-seieren var i boks, hadde han åpnet 500 østers på en sjømatfestival i Grebbestad. Og han har også utviklet et eget østerskniv-design i samarbeid med kjøkkenutstyrleverandøren Culina.

20 årig utfordrer

I år som i fjor puster hans 20 år gamle datter Maria Brendehaug Petersen, frilanser, ham i nakken. Han slo henne med bare 1 minutt og 23 sekunder. Det betyr at Maria som deltok for tredje gang i østers-NM, er en sterk utfordrer til NM-tittelen for kommende mesterskap. Men da må hun jobbe mer med hurtigheten.

– For hun hadde den absolutt beste presentasjonen i finalen, sier hoveddommer Daniel Karlsson, Klosteret Restaurant som hadde med seg Bela Szabo, A la Carte Produkter og Lasse Karlsson, Everts Sjöbod (og nr 2 i svenskenes mesterskap).

Ikke bare hurtighet

Maria ble ikke uventet mesterskapets beste kvinnelige utøver. Hun var litt raskere enn den andre kvinnelige deltakeren, Stine Høseth fra Brasserie France, i semifinalen.

Men et norgesmesterskap handler altså ikke bare om hurtighet, men like mye om at østersene skal åpnes på perfekt måte, uten skallrester eller med skader i østerskjøttet.

Fete premier

Maria slo dessuten fjorårets norgesmester, Xiang Xu, som måtte nøye seg med en tredjeplass. På fjerdeplass kom Gorm Brænd Nørum, også han en rutinert NM-deltaker.

Det var til sammen 10 deltakere i årets østers-NM som fant sted i en fullpakket Posthallen i Oslo sentrum. Årets NM ble gjennomført med irske flatøsters, levert av A la Carte Produkter. Disse østersene er de samme som brukes i VM i Galway siste helgen i september. Førstepremien er ellers deltakelse i VM med opphold på Radisson Blu Hotel, en Tissot Seastar 1000 Automatic Chronograph-klokke, reise og opphold for to personer på Laroche Hôtel du Vieux Moulin i Chablis samt kokkejakke fra Sportex. Videre viner fra Laroche og Riedel-glass.

Her er resultatene fra de innledende rundene

Nr

Navn

Arbeidssted

Tid

Straff sek

Bonus sek

Totalt

1.

Heini Petersen

Frilans

1:55

44

19

2:20

2.

Xiang Xu

Xiangs kjøkken

2:31

52

22

3:01

3.

Maria Brendehaug Petersen

Frilans

3:21

52

23

3:50

4.

Gorm Brænd Nørum

Rorbua

3:40

56

25

4:11

5.

Thomas Haug

Olavsgaard

3:26

76

0

4:42

6.

Øyvind Sædbjørnsen

Tjuvholmen Sjømagasin

3:31

76

2

4:45

7.

Stine Høseth

Brasserie France

3:28

128

0

5:36

8.

Bertrand Cailleau

Frilans

4:58

68

15

5:51

9.

Øyvind Novak

Ylajali

5:46

40

0

6:26

10.

Mathias Don Santos Erdahl Henriques

Tjuvholmen Sjømagasin

3:53

162

4

6:31

Og dette er resultatene fra finalen

Nr

Navn

Arbeidssted

Tid

Straff sek

Bonus sek

Totalt

1.

Heini Petersen

Frilans

3:19

52

22

3:49

2.

Maria Brendehaug Petersen

Frilans

4:42

56

25

5:13

3.

Xiang Xu

Xiangs kjøkken

3:49

136

23

5:42

4.

Gorm Brænd Nørum

Rorbua

5:14

104

23

6:35

Foto: Roger Kolbu (Apéritif)

 
 

 

 

 

 

 

 

 
 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem
+

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så heftig kan også skreimiddagen bli
Dagens rett
Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Så heftig kan også skreimiddagen bli

Posjert egg og pancetta løfter det faste torskekjøttet til nye høyder.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag dette på søndag - og kanskje har du fortsatt rester etter julematen
Dagens rett
Ertesuppe

Lag dette på søndag - og kanskje har du fortsatt rester etter julematen

Ertesuppe med kjøttrester er skikkelig kraftkost, men ikke mektigere enn at den er innafor i januar. Ikke minst er den svært lettlaget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik skal en Jameson med ingefærøl smake
Ukens drink

Slik skal en Jameson med ingefærøl smake

Whisky og ingefærøl er som skapt for vinteren. Her serverer vi én av dem med den som for mange er selveste Irish Whiskey.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem
+

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så heftig kan også skreimiddagen bli
Dagens rett
Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Så heftig kan også skreimiddagen bli

Posjert egg og pancetta løfter det faste torskekjøttet til nye høyder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik blir kyllingfilet til en smaksrik gryterett
Dagens rett

Slik blir kyllingfilet til en smaksrik gryterett

Det er ikke store innsatsen som kreves, men du blir rikelig belønnet. Med øl i gryta, må du kanskje ha øl i glasset. Men det er ikke nødvendig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag dette på søndag - og kanskje har du fortsatt rester etter julematen
Dagens rett
Ertesuppe

Lag dette på søndag - og kanskje har du fortsatt rester etter julematen

Ertesuppe med kjøttrester er skikkelig kraftkost, men ikke mektigere enn at den er innafor i januar. Ikke minst er den svært lettlaget.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her