Heini Petersen, frilanser, kan uten overdrivelse kalles landets mest rutinerte østersåpner. Dagen før den sjette NM-seieren var i boks, hadde han åpnet 500 østers på en sjømatfestival i Grebbestad. Og han har også utviklet et eget østerskniv-design i samarbeid med kjøkkenutstyrleverandøren Culina.
20 årig utfordrer
I år som i fjor puster hans 20 år gamle datter Maria Brendehaug Petersen, frilanser, ham i nakken. Han slo henne med bare 1 minutt og 23 sekunder. Det betyr at Maria som deltok for tredje gang i østers-NM, er en sterk utfordrer til NM-tittelen for kommende mesterskap. Men da må hun jobbe mer med hurtigheten.
– For hun hadde den absolutt beste presentasjonen i finalen, sier hoveddommer Daniel Karlsson, Klosteret Restaurant som hadde med seg Bela Szabo, A la Carte Produkter og Lasse Karlsson, Everts Sjöbod (og nr 2 i svenskenes mesterskap).
Ikke bare hurtighet
Maria ble ikke uventet mesterskapets beste kvinnelige utøver. Hun var litt raskere enn den andre kvinnelige deltakeren, Stine Høseth fra Brasserie France, i semifinalen.
Men et norgesmesterskap handler altså ikke bare om hurtighet, men like mye om at østersene skal åpnes på perfekt måte, uten skallrester eller med skader i østerskjøttet.
Fete premier
Maria slo dessuten fjorårets norgesmester, Xiang Xu, som måtte nøye seg med en tredjeplass. På fjerdeplass kom Gorm Brænd Nørum, også han en rutinert NM-deltaker.
Det var til sammen 10 deltakere i årets østers-NM som fant sted i en fullpakket Posthallen i Oslo sentrum. Årets NM ble gjennomført med irske flatøsters, levert av A la Carte Produkter. Disse østersene er de samme som brukes i VM i Galway siste helgen i september. Førstepremien er ellers deltakelse i VM med opphold på Radisson Blu Hotel, en Tissot Seastar 1000 Automatic Chronograph-klokke, reise og opphold for to personer på Laroche Hôtel du Vieux Moulin i Chablis samt kokkejakke fra Sportex. Videre viner fra Laroche og Riedel-glass.
Her er resultatene fra de innledende rundene
Nr | Navn | Arbeidssted | Tid | Straff sek | Bonus sek | Totalt |
1. | Heini Petersen | Frilans | 1:55 | 44 | 19 | 2:20 |
2. | Xiang Xu | Xiangs kjøkken | 2:31 | 52 | 22 | 3:01 |
3. | Maria Brendehaug Petersen | Frilans | 3:21 | 52 | 23 | 3:50 |
4. | Gorm Brænd Nørum | Rorbua | 3:40 | 56 | 25 | 4:11 |
5. | Thomas Haug | Olavsgaard | 3:26 | 76 | 0 | 4:42 |
6. | Øyvind Sædbjørnsen | Tjuvholmen Sjømagasin | 3:31 | 76 | 2 | 4:45 |
7. | Stine Høseth | Brasserie France | 3:28 | 128 | 0 | 5:36 |
8. | Bertrand Cailleau | Frilans | 4:58 | 68 | 15 | 5:51 |
9. | Øyvind Novak | Ylajali | 5:46 | 40 | 0 | 6:26 |
10. | Mathias Don Santos Erdahl Henriques | Tjuvholmen Sjømagasin | 3:53 | 162 | 4 | 6:31 |
Og dette er resultatene fra finalen
Nr | Navn | Arbeidssted | Tid | Straff sek | Bonus sek | Totalt |
1. | Heini Petersen | Frilans | 3:19 | 52 | 22 | 3:49 |
2. | Maria Brendehaug Petersen | Frilans | 4:42 | 56 | 25 | 5:13 |
3. | Xiang Xu | Xiangs kjøkken | 3:49 | 136 | 23 | 5:42 |
4. | Gorm Brænd Nørum | Rorbua | 5:14 | 104 | 23 | 6:35 |
Foto: Roger Kolbu (Apéritif)
