Heini Petersen, frilanser, kan uten overdrivelse kalles landets mest rutinerte østersåpner. Dagen før den sjette NM-seieren var i boks, hadde han åpnet 500 østers på en sjømatfestival i Grebbestad. Og han har også utviklet et eget østerskniv-design i samarbeid med kjøkkenutstyrleverandøren Culina.

20 årig utfordrer

I år som i fjor puster hans 20 år gamle datter Maria Brendehaug Petersen, frilanser, ham i nakken. Han slo henne med bare 1 minutt og 23 sekunder. Det betyr at Maria som deltok for tredje gang i østers-NM, er en sterk utfordrer til NM-tittelen for kommende mesterskap. Men da må hun jobbe mer med hurtigheten.

– For hun hadde den absolutt beste presentasjonen i finalen, sier hoveddommer Daniel Karlsson, Klosteret Restaurant som hadde med seg Bela Szabo, A la Carte Produkter og Lasse Karlsson, Everts Sjöbod (og nr 2 i svenskenes mesterskap).

Ikke bare hurtighet

Maria ble ikke uventet mesterskapets beste kvinnelige utøver. Hun var litt raskere enn den andre kvinnelige deltakeren, Stine Høseth fra Brasserie France, i semifinalen.

Men et norgesmesterskap handler altså ikke bare om hurtighet, men like mye om at østersene skal åpnes på perfekt måte, uten skallrester eller med skader i østerskjøttet.

Fete premier

Maria slo dessuten fjorårets norgesmester, Xiang Xu, som måtte nøye seg med en tredjeplass. På fjerdeplass kom Gorm Brænd Nørum, også han en rutinert NM-deltaker.

Det var til sammen 10 deltakere i årets østers-NM som fant sted i en fullpakket Posthallen i Oslo sentrum. Årets NM ble gjennomført med irske flatøsters, levert av A la Carte Produkter. Disse østersene er de samme som brukes i VM i Galway siste helgen i september. Førstepremien er ellers deltakelse i VM med opphold på Radisson Blu Hotel, en Tissot Seastar 1000 Automatic Chronograph-klokke, reise og opphold for to personer på Laroche Hôtel du Vieux Moulin i Chablis samt kokkejakke fra Sportex. Videre viner fra Laroche og Riedel-glass.

Her er resultatene fra de innledende rundene

Nr	Navn	Arbeidssted	Tid	Straff sek	Bonus sek	Totalt
1.	Heini Petersen	Frilans	1:55	44	19	2:20
2.	Xiang Xu	Xiangs kjøkken	2:31	52	22	3:01
3.	Maria Brendehaug Petersen	Frilans	3:21	52	23	3:50
4.	Gorm Brænd Nørum	Rorbua	3:40	56	25	4:11
5.	Thomas Haug	Olavsgaard	3:26	76	0	4:42
6.	Øyvind Sædbjørnsen	Tjuvholmen Sjømagasin	3:31	76	2	4:45
7.	Stine Høseth	Brasserie France	3:28	128	0	5:36
8.	Bertrand Cailleau	Frilans	4:58	68	15	5:51
9.	Øyvind Novak	Ylajali	5:46	40	0	6:26
10.	Mathias Don Santos Erdahl Henriques	Tjuvholmen Sjømagasin	3:53	162	4	6:31

Og dette er resultatene fra finalen

Nr	Navn	Arbeidssted	Tid	Straff sek	Bonus sek	Totalt
1.	Heini Petersen	Frilans	3:19	52	22	3:49
2.	Maria Brendehaug Petersen	Frilans	4:42	56	25	5:13
3.	Xiang Xu	Xiangs kjøkken	3:49	136	23	5:42
4.	Gorm Brænd Nørum	Rorbua	5:14	104	23	6:35

Foto: Roger Kolbu (Apéritif)