Norgesmesterskap til Forsvaret

Mari Jørgensen (33) og Morten Heiaas (39) er blitt norgesmestere i institusjons-kokkfaget. I en uhyre jevn konkurranse var det de to kjøkkensjefene som utgjorde Forsvarets lag som halte i land seieren.
Redaksjonen
28 August 2002 - 02:02

Foran et begeistret publikum utropte juryleder Brit Ragnhild Sørø gullmedaljevinnerne etter at Rikshospitalets lag hadde fått sølv og et kombinasjonslag fra Akershus fylkeskommune og Gaustad Hotell (Rikshospitalets pasienthotell) hadde fått bronsemedaljene. Mari Jørgensen fra Frogner er kjøkkensjef i Sanitetsregimentet, Lahaugmoen, og Morten Heiaas, opprinnelig fra Magnor, er kjøkkensjef ved Akershus Heimevernsdistrikt 04, Kongsvinger festning. De to har konkurrert sammen ved to anledninger tidligere og tok tredjeplassen i NM i fjor. De turte knapt å tro at det var sant da gullet hang rundt halsen, men snart tonet "Ja vi elsker" ut i Sunnmørshallen og tårene presset på hos de lykkelige vinnere.
- Dette er noe av det største som har skjedd i Forsvaret, sa Petter Olsen, intendant for forpleining, da han gratulerte de nybakte norgesmestrene i institusjonskokkfaget, og det var mange flere enn han som mente at dette ville få betydning for de nærmere to hundre kjøkkenene som utgjør forpleiningen i Forsvaret i dag. Stolte kolleger stilte seg i kø for å gratulere.

Spesialkost på sparket
Å være institusjonskokk innebærer at du skal kunne planlegge og produsere riktig kost til personer med ulike behov. NM i institusjonskokkfaget, lag, ble i år arrangert for femte gang. Innenfor stramme økonomiske rammer - 48 kroner per person - og med klare føringer på energi- og fettinnhold, er en hel dagsmeny for 12 personer utarbeidet og sendt inn til vurdering. Seks lag ble så anonymt plukket ut til finalen i NM, og i løpet av seks timer i dag har lagene produsert hele menyen til tolv.
I år var det i tillegg lagt inn en oppgave utenom den forhåndsgodkjente menyen. En time før konkurransen startet fikk deltakerne vite hvilken spesialkost de skulle lage. To av lunsjporsjonene skulle verken inneholde fisk eller gluten (som finnes i melvarer). Med utgangspunkt i egen lunsjmeny, der makrell var hovedråvare, måtte de virkelig ta fantasien i bruk for å finne en god erstatning. Vinnerlaget serverte en suppe med pasta og grønnsaker som spesialkost og bød ellers blant annet på kjempegode minipiroger med kalkun og ost til frokost og en rik makrellsodd med reker og persille til lunsj. Middagen var lammestek med sitron og couscous-kaker som ble avsluttet med bringebærmoussekake og appelsincoulis til dessert.

Resultater NM i intitusjonskokkfaget lag, 2002:
w Norgesmestre og gullvinnere: Mari Jørgensen (Frogner), kjøkkensjef Sanitetsregimentet, Lahaugmoen og Morten Heiaas (Magnor), kjøkkensjef ved Akershus Heimevernsdistrikt 04, Kongsvinger festning.
w Sølvmedaljer: Anne Lise Hegna (Notodden/Oslo) og Elin Torgersen (Flatanger/Oslo), begge avdelingsledere på Rikshospitalets hovedkjøkken.
w Bronsemedaljer: Øystein Tangen Berntsen (Oslo), Gaustad Hotell, kjøkkensjef Rikshospitalets pasienthotell, Gaustad Hotell. Arnt Steffensen (Bærum/Oslo), kantineleder på kantinen i sentraladministrasjonen i Akershus Fylkeskommune.
w Delt fjerdeplass: Guro Grøtta Hansen (Ålesund/Valdal) og Knut-Petter Holen (Spjelkavik/Ålesund), begge Muritunet behandlings- og opptreningssenter. Stig Aune, (Lenvik/Tromsø) og Ellen-Kristine Olufsen, (Tromsø), henholdsvis assisterende kjøkkensjef og kokk på Åsgård Sykehus (Universitetssykehuset i Nord-Norge). Bjørn Sandnesmo, (Steinkjer/Namsos), og Arild Frydenlund, (Mosjøen/Namsos), begge kokker ved Sykehuset Namsos.

NM i institusjonkokkfaget lag arrangeres av NFED (Norsk Forening for Ernæring og Dietetikk) i samarbeid med Matfestivalen i Ålesund.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne
+
Ukens vin

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne

Det er nå vi vil ha kjøttfulle rødviner fra Rhône. Og denne byr på utrolig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Soløye er trolig verdens raskeste middag
Dagens rett

Soløye er trolig verdens raskeste middag

Ikke bare er dette raskt å lage, men også knakende godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

By på en nydelig rett med breiflabb i dag
Dagens rett

By på en nydelig rett med breiflabb i dag

Det er sausen som gjør susen i denne oppskriften. Den gode smaken av søt sitrus matcher breiflabbens hummeraktige karakter veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette er en søndagsmiddag å glede seg til
Dagens rett
Posjert kylling med rotfrukter og urtesaus

Dette er en søndagsmiddag å glede seg til

Saftig kyllingkjøtt som «svømmer» på en seng av ferske smakfulle rotgrønnsaker er velegnet til å samle familien til en høstlig søndagsmiddag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne
+
Ukens vin

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne

Det er nå vi vil ha kjøttfulle rødviner fra Rhône. Og denne byr på utrolig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Soløye er trolig verdens raskeste middag
Dagens rett

Soløye er trolig verdens raskeste middag

Ikke bare er dette raskt å lage, men også knakende godt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Disse 2023-californierne vil overbevise deg en gang for alle
+
Godbiter i pollisten

Disse 2023-californierne vil overbevise deg en gang for alle

Fra denne californiske vinprodusenten kommer det svært pålitelige viner og det til pene priser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Tenk om alle rimelige bordeauxer hadde vært så god som denne
+
Ukens vin

Tenk om alle rimelige bordeauxer hadde vært så god som denne

For denne spanske vinen som kun koster 194 kroner, er laget av primært bordeauxdruer og er riktig så vellykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Så enkelt lager du en lekker blåskjellsuppe
Dagens rett

Så enkelt lager du en lekker blåskjellsuppe

I denne oppskriften er det kokosmelk og ingefær som gjær susen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

By på en nydelig rett med breiflabb i dag
Dagens rett

By på en nydelig rett med breiflabb i dag

Det er sausen som gjør susen i denne oppskriften. Den gode smaken av søt sitrus matcher breiflabbens hummeraktige karakter veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her