Norgesmesterskap til Forsvaret

Mari Jørgensen (33) og Morten Heiaas (39) er blitt norgesmestere i institusjons-kokkfaget. I en uhyre jevn konkurranse var det de to kjøkkensjefene som utgjorde Forsvarets lag som halte i land seieren.
Redaksjonen
28 August 2002 - 02:02

Foran et begeistret publikum utropte juryleder Brit Ragnhild Sørø gullmedaljevinnerne etter at Rikshospitalets lag hadde fått sølv og et kombinasjonslag fra Akershus fylkeskommune og Gaustad Hotell (Rikshospitalets pasienthotell) hadde fått bronsemedaljene. Mari Jørgensen fra Frogner er kjøkkensjef i Sanitetsregimentet, Lahaugmoen, og Morten Heiaas, opprinnelig fra Magnor, er kjøkkensjef ved Akershus Heimevernsdistrikt 04, Kongsvinger festning. De to har konkurrert sammen ved to anledninger tidligere og tok tredjeplassen i NM i fjor. De turte knapt å tro at det var sant da gullet hang rundt halsen, men snart tonet "Ja vi elsker" ut i Sunnmørshallen og tårene presset på hos de lykkelige vinnere.
- Dette er noe av det største som har skjedd i Forsvaret, sa Petter Olsen, intendant for forpleining, da han gratulerte de nybakte norgesmestrene i institusjonskokkfaget, og det var mange flere enn han som mente at dette ville få betydning for de nærmere to hundre kjøkkenene som utgjør forpleiningen i Forsvaret i dag. Stolte kolleger stilte seg i kø for å gratulere.

Spesialkost på sparket
Å være institusjonskokk innebærer at du skal kunne planlegge og produsere riktig kost til personer med ulike behov. NM i institusjonskokkfaget, lag, ble i år arrangert for femte gang. Innenfor stramme økonomiske rammer - 48 kroner per person - og med klare føringer på energi- og fettinnhold, er en hel dagsmeny for 12 personer utarbeidet og sendt inn til vurdering. Seks lag ble så anonymt plukket ut til finalen i NM, og i løpet av seks timer i dag har lagene produsert hele menyen til tolv.
I år var det i tillegg lagt inn en oppgave utenom den forhåndsgodkjente menyen. En time før konkurransen startet fikk deltakerne vite hvilken spesialkost de skulle lage. To av lunsjporsjonene skulle verken inneholde fisk eller gluten (som finnes i melvarer). Med utgangspunkt i egen lunsjmeny, der makrell var hovedråvare, måtte de virkelig ta fantasien i bruk for å finne en god erstatning. Vinnerlaget serverte en suppe med pasta og grønnsaker som spesialkost og bød ellers blant annet på kjempegode minipiroger med kalkun og ost til frokost og en rik makrellsodd med reker og persille til lunsj. Middagen var lammestek med sitron og couscous-kaker som ble avsluttet med bringebærmoussekake og appelsincoulis til dessert.

Resultater NM i intitusjonskokkfaget lag, 2002:
w Norgesmestre og gullvinnere: Mari Jørgensen (Frogner), kjøkkensjef Sanitetsregimentet, Lahaugmoen og Morten Heiaas (Magnor), kjøkkensjef ved Akershus Heimevernsdistrikt 04, Kongsvinger festning.
w Sølvmedaljer: Anne Lise Hegna (Notodden/Oslo) og Elin Torgersen (Flatanger/Oslo), begge avdelingsledere på Rikshospitalets hovedkjøkken.
w Bronsemedaljer: Øystein Tangen Berntsen (Oslo), Gaustad Hotell, kjøkkensjef Rikshospitalets pasienthotell, Gaustad Hotell. Arnt Steffensen (Bærum/Oslo), kantineleder på kantinen i sentraladministrasjonen i Akershus Fylkeskommune.
w Delt fjerdeplass: Guro Grøtta Hansen (Ålesund/Valdal) og Knut-Petter Holen (Spjelkavik/Ålesund), begge Muritunet behandlings- og opptreningssenter. Stig Aune, (Lenvik/Tromsø) og Ellen-Kristine Olufsen, (Tromsø), henholdsvis assisterende kjøkkensjef og kokk på Åsgård Sykehus (Universitetssykehuset i Nord-Norge). Bjørn Sandnesmo, (Steinkjer/Namsos), og Arild Frydenlund, (Mosjøen/Namsos), begge kokker ved Sykehuset Namsos.

NM i institusjonkokkfaget lag arrangeres av NFED (Norsk Forening for Ernæring og Dietetikk) i samarbeid med Matfestivalen i Ålesund.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du  drinkklassikeren Tequila Sunrise
Ukens drink
Tequila Sunrise

Slik lager du drinkklassikeren Tequila Sunrise

Denne drinken er en like perfekt avslutning på sommernatten i dag som på 70- og 80-tallet da den hadde sin storhetstid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken
Dagens rett
Wok med reker

Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken

Siste dag av langhelgen må det bli restemiddag. Har du ikke reker, kan du godt bruke annen type skalldyr eller fisk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her