Det er Kvitnes Gård i Vesterålen sammen med K2 i Stavanger og Skadir på Skabu som vurderes å være så bærekraftig som den sverigebaserte restaurantguiden anser som mulig. Alle tre restauranter får en poengsum på 81-85 for gastronomien. Og er dem de tre sirklene som symboliserer grad av bærekraft, i samme klasse som britiske Silo berømte for sin null-svinn-filosofi.
L’Enclume i England ligger på topp med tre sirkler og 96-100 poeng, fulgt av Kadeau i København som får 91-95 for maten. Ikke rart at Kvitnes Gård forteller på facebook at de ikke hviler på laurbærene, men lover å bli enda bedre.
RE-NAA er med to sirkler og 91-95 poeng Norges beste restaurant i denne guiden. Iris, Stallen, Konrast og Hermetikken har alle to sirkler og 86-90 poeng, mens Bellies har 76-80 poeng.
360°Eat Guide er en restaurantguide som vurderer både gastronomi og bærekraft. 360° tar ifølge seg selv det helt nødvendige grepet og vurderer helheten – inkludert hvordan restauranten jobber med opprinnelse og sporbarhet av råvarer, matsvinn, svinn, opplæring av personalet i bærekraftspørsmål, mer grønt på menyen, sesongfokus og bærekraftig kjøtt og fisk.
.jpg)
