Godbiter i pollisten
Om du ikke kan reise dit i sommer, kan du drømme deg bort i disse deilige dråpene

Om du ikke kan reise dit i sommer, kan du drømme deg bort i disse deilige dråpene

For en deilig og myk rødvin er som skapt for de norske kjølige sommerkveldene – som det jo er flest av.
30 Juni 2021 - 12:45

4137901-1.jpg [32.58 KB]Roussillon helt vest i Sør-Frankrike er et fantastisk sted å være så vel sommer- som vintertid. For en forfrossen nordboer er det alltid sommer, eller i hvert fall tilnærmet. Fraværet av varme i vinterhalvåret kompenseres av den ville naturen, av havet, sjømaten, ansjosen og vinen, som alle har mye karakter. Og har du vært der en gang, drømmer du deg ofte tilbake. Ikke til å sitte i bilkø i solsteiken, men under en parasoll eller i ly for myggen i de varme og myke kveldene. Og med en rødvin som dette i glasset.

De norske sommerkveldene er imidlertid ikke like varme som i Sør-Frankrike, og i hvert fall ikke så tidlig på sommeren som nå. Men her kommer Bila-Haut Occultum Lapidem 2018 inn og gjør jobben med å skape denne opplevelsen av sommerkveld. Den store myke munnfølelsen og krydderpreget gjør at den også fungerer veldig godt til mat som lam fra grillen, ikke for sterkt krydret, men sågar også assortert spekemat- og ostebrikke.

Bak denne vinen står Chapoutier-familien som er mest kjent for sine Rhône-viner, men som siden 2000 også lager viner i Roussillon, innen fem ulike AOP-er, også områdets legendariske søtviner Banyuls. Occultum Lapidem tilhører AOP Côtes-du-Roussillon Villages Latour de France, en satelittappellasjon oppkalt etter landsbyen hvor Chapoutier har sin vinkjeller.

15-roussilloncheval.jpg [468.55 KB]Chapoutier er kjent som en pioner innen biodynami derfior er hesten en nyttig hjelper i vinmarkene. Michel Chapoutier startet konverteringen allerede i 1991 for sine Rhône-vinmarker, men Occultum Lapidem er ikke sertifisert som sådan. Toppvinene fra Rousssillon, RI og VIT  er derimot det.

Se hele porteføljen til Chapoutier her

Occultum Lapidem byr på mye bedre valuta for pengene og bedre balanse etter min mening. Den gunstige prisen skyldes at den er laget i sin helhet i betong, altså uten bruk av eik til modningen, noe som kler den modne frukten fra dette varme og tørre området veldig godt.

14-roussillonterre.jpg [565.91 KB]Den er laget av syrah, grenache og carignan, en klassisk miks for området, og vinmarkene har Devon-glimmerskifer (over) og Kimmeridge-kalk samt gneiss som gir seg uttrykk i form av sand som du ser på bildet under.

Lesquerde (1).JPG [775.71 KB]

Siden Michel Chapoutier er en selverklært fan av granitt, viser denne vinen at han også har flere på si.

Her kan du se en filmsnutt fra Chapoutier-vinmarkene i Roussillon

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt..

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik mikser du den originale margaritaen
Ukens drink
Margarita

Slik mikser du den originale margaritaen

Ukens drink, Margarita, er basert på tequila. Tequila produseres av Agave, og hva slags råstoff det er finner du ut dersom du leser videre. Siden det er sommer og ferietid gir vi deg like godt to varianter av deilige Margarita.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med denne oppskriften forlenger du smaken av sommeren
Dagens rett
Tomatterte med blåmuggost og honning

Med denne oppskriften forlenger du smaken av sommeren

Nå er tomatene på sitt aller beste. Pakket inn i sprø og gyllen paideig med pikante biter av blåmuggost, ferskrevet sitron og små gylne dråper av honning blir de enda bedre og proppfulle av smak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du pærer fra hagen, skal du prøve denne ostekaken
Ukens kake
Ostekake med chévre og posjert pære

Har du pærer fra hagen, skal du prøve denne ostekaken

Med chevre i ostefyllet blir det en ekstra god smaksmatch.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Vurderer du å bytte fra whisky til rom, er det nå du skal gjøre det
+
Tester
Nyheter whisky, rom og cognac spesialpol september 2021

Vurderer du å bytte fra whisky til rom, er det nå du skal gjøre det

For i september kan du få tak i noen virkelige perler. Men også whisky- og cognacelskerne er tilgodesett.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik mikser du den originale margaritaen
Ukens drink
Margarita

Slik mikser du den originale margaritaen

Ukens drink, Margarita, er basert på tequila. Tequila produseres av Agave, og hva slags råstoff det er finner du ut dersom du leser videre. Siden det er sommer og ferietid gir vi deg like godt to varianter av deilige Margarita.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med denne oppskriften forlenger du smaken av sommeren
Dagens rett
Tomatterte med blåmuggost og honning

Med denne oppskriften forlenger du smaken av sommeren

Nå er tomatene på sitt aller beste. Pakket inn i sprø og gyllen paideig med pikante biter av blåmuggost, ferskrevet sitron og små gylne dråper av honning blir de enda bedre og proppfulle av smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lær forskjellen på champagne, cava og prosecco - og finn din favoritt
Vinkurs
Vinsmaking i Oslo lørdager

Lær forskjellen på champagne, cava og prosecco - og finn din favoritt

Er du nysgjerrig på hva som faktisk er forskjellen på champagne, cava og prosecco - eller bare veldig glad i musserende vin? I løpet av halvannen time en lørdag ettermiddag får du svaret. Og mye gode bobler på kjøpet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Et ekstraordinært møte med 11 viner fra en av toppene i amerikansk vinproduksjon
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 27. September

Et ekstraordinært møte med 11 viner fra en av toppene i amerikansk vinproduksjon

Denne kvelden får vi gleden av å smake en rekke på hele 10 viner av det anerkjente amerikanske vinhuset Copain.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Polenta bør oftere på menyen - lettvint, svært fleksibelt og ikke minst vanedannende
Dagens rett
Polenta med ragu av andelever

Polenta bør oftere på menyen - lettvint, svært fleksibelt og ikke minst vanedannende

Vi snakker rett og slett om maisgrøt som med noen får grep blir til den herligste middag. Her er det en saus med andelever. tomater og sopp, men det finnes et utall av andre løsninger om dette ikke frister.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du pærer fra hagen, skal du prøve denne ostekaken
Ukens kake
Ostekake med chévre og posjert pære

Har du pærer fra hagen, skal du prøve denne ostekaken

Med chevre i ostefyllet blir det en ekstra god smaksmatch.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her