Dagens rett

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål - Bunias orientalis - kan du med god samvittighet plukke.

Aase E. Jacobsen

22 Mai 2025 - 00:00

For russekål - Bunias orientalis - er en såkalt invaderende sort, som fortrenger alt annet. Plukker du toppene - altså blomsterknoppene eller blomster som er sprunget ut - er du sikker på at frøene ikke spres mer. Og du får en helt gratis ingrediens som erstatter så vel grønnkål som brokkoli.

Russekål klar til å høstes. Foto: Aperitif.no

Det er den øvre møre delen av stilken som skal brukes. Kutt den treete nedre delen. Om blomstene har sprunget ut, kan du bruke dem som vakker pynt i salater eller andre retter. Om den fortsatt er i knopp, behandler du den som en del av stilken - akkurat som med brokkoli.

Du kan erstatte så vel grønnkål som brokkoli i alle oppskrifter med russekål - så anvendelig er den. Når den forvelles, dempes bittertonene og det sennepsaktige smakskicket den gir - tenk ruccula du dyrker selv. Stilkene kan også legges på grillen. Stekes i panne eller wokes.

Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Fremgangsmåte

Skrell og kok poteter møre. Press dem gjennom en passer eller bruk potetstapper, smak til med salt og pepper og bland inn bokhvetemelet.
Ta vare på vannet og kok hakket løk, hvitløk og gulrot mørt. Tilsett renset og hakket russekål (eller grønnkål) og kok i 5-6 minutter til. Hell av vannet og la dampe fra seg. Bland og klem fyllet sammen.
Ta en håndfull potetmos og form til et rektangel i håndflaten. Legg litt fyll på og pakk potetmosen rundt. Dypp varsomt i mel. Gjenta til alt er brukt opp.
Varm nøytral olje til 180 grader. Legg bollene varsomt, 2-3 av gangen, oppi oljen og frityrstek til pent brune. Dryss over litt salt og pepper.

Tips:
Du kan godt droppe melet, det er mest for at de skal holde sammen under forming og steking.

Tips:
Du kan godt steke dem i panne.

Flere deilige ukrainske retter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Gobelsburg Ried Lamm Kamptal Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 679.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Loimer Grüner Veltliner mit Achtung

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 335.70 kr Uten utvalg

89 POENG
Natural Selections Hoch & Obenaus Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 3.00 l Pris: 589.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Helt spesielt gode kanelsnurrer

Det som gjør disse kanelsnurrene ekstra gode er en «hemmelig» ingrediens. Les oppskriften, så finner du løsningen.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: Som ventet får riesling konkurranse fra både chardonnay og pinot noir når Tyskland er tema

Så selv om det er en god håndfull friske og konsentrerte 2024-rieslinger som er verd å sjekke ut, utfordres de både innen- og utenfra.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Knallkjøp som gir en annen smak av Etna

Hos Al-Cantàra kombineres kunst og poesi med vinmaking og innimellom andre enn de vanlige druesortene i førersetet – og det smaker svært godt.

Les hele saken

Ukens vin

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart

200 kroner hver og alle gjør en jobb overfor vårens første grilling. Samtidig som de skiller seg klart ut i sin prisklasse.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Helt spesielt gode kanelsnurrer

Det som gjør disse kanelsnurrene ekstra gode er en «hemmelig» ingrediens. Les oppskriften, så finner du løsningen.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: Som ventet får riesling konkurranse fra både chardonnay og pinot noir når Tyskland er tema

Så selv om det er en god håndfull friske og konsentrerte 2024-rieslinger som er verd å sjekke ut, utfordres de både innen- og utenfra.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken