Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
NB!
Vi gjør oppmerksom på at utsendelsen av Dagens rett på e-post har tatt en kort sommerpause. Dette for at din e-postkasse ikke skal fylles opp mens du er på ferie. Vi vil starte opp igjen medio august.
Pannestekt filet av gjørs med bønnecassolet og sjy med kapers og soya
Ingredienser
800 g gjørsfilet med skinn
½ dl klaret smør
salt og hvit pepper
Cassoletcannelini:
400 g tørkede cannelinibønner (bløtlegges i 1 døgn)
2 l kyllingkraft
200 g sukkererter
200 g hericot vertes
50 g usaltet smør
salt og pepper
Kapers/soyasmør:
50 g spanske blomsterkapers
20 g sjalottløk finhakket
20 g flatpersille
1½ dl klaret smør
½ dl god soyasaus
saften av en sitron
salt og hvit pepper
Fremgangsmåte
Fisken:
Snitt fileten i skinnet slik at de ikke krøller seg under steking. Stek filetene med skinnsiden ned i middels varm panne og press gjerne lett med et lokk eller lingnende slik at fileten blir jevnt stekt på skinnsiden. Snu den raskt over på kjøttsiden, tilsett salt og pepper. La fisken trekke igjennom på et papir og anrett på cassoleten med sjyen rundt.
Cassoletcannelini:
Kok cannelinibønnene møre i kyllingraft med litt salt. Rens sukkererter, del hericot vertes bønner og blancher disse i godt saltet vann. Reduser litt av kyllingkraften og monter den med smøret, vend så inn grønnsakene og bønnene og smak til med salt og pepper.
Kapers/soyasmør:
Fres kapers og sjalottløk i litt av det klarede smøret, tilsett så soyasaus og sitronsaft. Ha til slutt i den finhakkede persillen og smak til med salt og pepper.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
78 POENG
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
.jpg)
.jpg "Winedinner 26. mars i Oslo")