Godbiter i pollisten
Slike sørafrikanske viner har du neppe smakt før

Slike sørafrikanske viner har du neppe smakt før

De er svært friske og har moderat alkoholprosent. Dermed kommer stedskarakteren mer til sin rett.
Aase E. Jacobsen
23 Juli 2015 - 16:23

For enkelte (både vinforbrukere og –produsenter) er lav alkohol synonymt med lav kvalitet. Men de mest ambisiøse vinprodusentene i varme klimasoner som eksempelvis Sør-Afrika, jobber hardt for å unngå nettopp dette og ikke minst kunne servere viner med gode syreverdier. I så vel røde som hvite viner.

Testalonga betyr «langt fjes», men også «hakeslepp». Det er også navnet på en beryktet politiker og banditt fra Sicilia.

Det gjelder så absolutt for Craig Hawkins’ Testalonga-viner fra Swartland-regionen. Hans El Bandito Skin Contact 2014 har 11,5 prosent alkohol, er knusk tørr og har god syre. En skikkelig kul vin som demonstrerer til fulle hvorfor chenin blanc kommer så godt fra det i Swartland.

Les mer om druen i vårt drueleksikon

For å regulere druenes sukkerinnhold og dermed alkoholpotensial, plukkes druene tidligere enn det som er «normen». Men Craig insisterer på at skallene må være modne, for å unngå grønne og bitre toner.

Kombinasjonen av gamle vinstokker og et sterkt og skrint jordsmonn samt mest mulig naturlige jordbruksmetoder gir stor aromarikdom og lekker frukt. I tillegg har denne vinen stor fasthet, som minner om tanniner. Det kommer av den lange uttrekkstiden, noe som er mer typisk for rødvin enn for hvitvin.

Interessen for lang skallkontakt for hvitviner fikk Craig under et av sine mange opphold i utlandet. Han har eksperimentert med alt fra 2 års uttrekkstid til 2 uker, men har nå landet på 4 uker for denne vinen. Det gjør at den har lite av de oksidative tonene slik hvitvin får hvis uttrekkstiden i åpne gjæringskar er veldig lang. Lang modning på bunnfallet etter gjæringen bidrar imidlertid til å beskytte vinen mot oksidering.

2012-utgaven av samme vin har derimot lengre uttrekkstid bak seg, men den er i tillegg en helt spesiell vin siden den har 9 prosent alkohol og 9 gram syre. Et resultat av både årgang og ikke minst Craigs eksperimentvilje.

Ikke alle er like glad i disse «forsøkene». Sørafrikanske vinmyndigheter godkjenner ikke vinene for salg med begrunnelsen at de er oksiderte, derfor eksporteres alt. Og Norge får en forholdsmessig stor andel av produksjonen.

Ettertraktet vinmaker

Cortez er oppkalt etter låta Cortez the Killer med Dave Matthews Band.

Dette er viner som absolutt bør helles i en karaffel en time eller to før servering. På  den måten får du ut enda mer av aromaene.

Han lager også en annen kul og enda mer mineraldrevet hvitvin, El Bandito Cortez 2014, også den av chenin blanc. Men uten skallkontakt. En super vin til gode sjømatretter. Etiketten på 2012-utgaven av denne vinen ble ganske mye omtalt siden den viser en naken damerumpe av det oppblåste slaget. 2014-etiketten er derfor langt mer «spiselig».

Denne vinen er det bare noen få flasker igjen av på Fornebu-polet.

Hans rødvin av shiraz, El Bandito Redemption, er dessverre utsolgt i øyeblikket, men det finnes noen flasker på Fornebu-polet. De som tar turen, belønnes med en veldig parfymert og lekker fruktighet som bakkes opp av flotte tanniner. Kjører du denne til grillmaten, blir alle lykkelige.

Testalonga er Craigs og kona Carlas prosjekt som de startet i det små i 2008 mens han jobbet for Lammershoek.

Disse vinene har han også vært med på å lage

Der opparbeidet han seg et renomme som en av Sør-Afrikas mest talentfulle vinmakere.

Han har også jobbet med sin sørafrikanske «mentor» Eben Sadie som også holder til i Swartland.

Eben Sadie var forrige generasjons enfant terrible

Samt ikke minst med Tom Lubbe som lånte bort vinkjelleren sin til Craig i starten.

Tom Lubbe er mannen bak Matassa

Siden 2014 er Testalonga alene levebrødet ved siden av andre jordsbruksprodukter. Craig og Carla driver nemlig et «mønsterbruk» med vekt på biodynami og polykultur.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage
Dagens rett

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage

Fisk er fabelaktig på grillen, og laks med sesongens nyhøstede purre er intet unntak - prøv denne spennende retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her