Champagnehuset Drappier holder til i Aube og ble etablert i 1808. Den gang ble mestepartene av druene solgt til Heidsieck og Moët & Chandon, og det var ikke før Michel Drappiers far i 1952 satte i gang champagneproduksjon for fullt, at Drappier oppsto som vinhuset det er i dag.  

Da Michel i 1979 overtok arbeidet i vinkjelleren, holdt faren fortsatt grep om vinmarkene og var heller ikke veldig villig til å endre på praksisen. Men ti år senere, med ankomsten av Michels første barn i 1989, så han at den eneste veien fremover var gjennom et naturlig jordbruk.
Dermed drives i dag alle husets til sammen 60 hektar vinmarker tilnærmet biodynamisk, og 27 av dem er, eller er i ferd med å bli, sertifisert. Her lukes ugress for hånd og hester pløyer jordene for å sikre biologisk mangfold og sunn vekst for druene. Fra en av disse parsellene får vi smake den nye cuvéen Drappier Clarevallis Organic Extra Brut NV.

Her kan du lese mer om Drappier

Michel Drappier legger sterkt fokus på at alt gjøres riktig før plukking og at frukten velges med omhu. Når de så passer på at at boblene dannes sakte ved svært lav temperatur, sikres vinenes eleganse. De verken filtreres eller avfarges, og får dermed en vakker varmrød glød som gjenspeiler frukten. 
Og nettopp for å sikre at frukten sitter i høysetet, brukes det også hos Drappier svært lite svovel. 

Her ser du hva Apéritif synes om Drappiers viner

Denne kvelden kommer Michel selv for å forklare hvorfor han gjør som han gjør, og hvordan de nydelige vinene hans blir til. Vi får også oppleve hvordan valgene hans kommer frem i flaskene når vi får smake flere av Drappiers elegante viner. Blant annet vil vi få servert Champagne Drappier Millésime Exception Brut 2015, en av Drappiers toppviner som er lagret hele 7 år på bunnfall, og Champagne Drappier Grande Sendrée Rosé med sin bløte, lyse frukt.

NB: Det er fri plassering, så hvis dere en en gruppe som vil sitte sammen, lønner det seg å komme tidlig, men tidligst 20 minutter før start.

OBS: Det er ikke angrefrist på dette kurset, ei heller ved sykdom. Det går heller ikke an å bytte kurs eller dato. Ønsker du å gi dette kurset i gave anbefaler vi å kjøpe et gavekort.