Godbiter i pollisten
Spare eller drikke? Med disse er begge deler mulig

Spare eller drikke? Med disse er begge deler mulig

Her får du nemlig en sjelden kombinasjon av drikkevennlighet og lagringsdyktighet.
Aase E. Jacobsen
28 Juni 2017 - 14:45

Forklaringen er druen cabernet franc og jordsmonnet i appellasjonen Chinon. Eller skal vi si jordsmonnene, for her er det både kalk- og leirholdige og granittholdige sådanne. Felles er at de gir vinene en veldig mineralsk karakter, og det enda vi snakker om rødviner. Derfor er også Chinon-viner så utrolig gode å drikke om sommeren – samtidig som de utvikler seg fantastisk godt i kjelleren.

Disse supre vinene kommer fra naboen i Chinon 

Vi må ikke glemme at vinbonden også her en del å si her. Sandrine og Fabrice Gasnier forvalter arbeidet i fjerde generasjon på vingården, og har jobbet økologisk siden 2000 og de siste ti årene også biodynamisk på sine til sammen 30 hektar.

Sandrine og Fabrice Gasnier i vinmarken. Bilde: contact@lattrapeurdimages.com

 

Fabrice Gasnier l'Ethique Nature Chinon 2015 er en lekker vin med nydelig skogsbærfrukt og tydelig mineralpreg. Den har flott syrlighet og godt tanninbitt. En vin som servert i romslige burgunderglass er forførende i dag, men som kommer til å utvikle seg videre i 10 år uten problem. Den er som navnet antyder ikke tilsatt svovel under framstillingen, men bærer overhodet ikke preg av det. Rett og slett bare superfrisk og betagende fra første dråpe. Fremstillingen er i sin helhet utført i betong.

Mens den henter sine druer fra silikat/sandholdig leire over kalkstein, er Fabrice Gasnier Chinon Vieilles Vignes 2014 en blanding av to ulike jordsmonn og helning på parsellene. Samtidig som vinplantene er noe eldre, fra 50 år og oppover. Øverst i skråningen er det snakk om leirjord med flintsteiner, men med den samme kalksteinen i bunnen.

I prosessen er det brukt svovel, og gjæringen gjøres uten tilsetning av gjær og i betongtanker. Deretter følger seks måneder i store brukte eiketønner.

Vinene får bare brukt eik.

 

Den er en litt mer robust og jordlig vinstil, men fortsatt med svært godt lagringspotensial, og den samme flotte skogsbærkarakteren. 2014 regnes som et veldig godt år for cabernet franc i Loire, og det gjør også 2015 hvor druene fikk absolutt alle muligheter til å modnes. Dermed unngås grønnkarakteren eller paprikapreget som kan henge ved denne druen om den ikke modner helt.

Fra samme produsent kommer en av årets aller beste roseviner, Fabrice Gasnier Chinon Le Rosé 2016, som er laget som en hvitvin med null skallkontakt og heller ingen malolaktisk gjæring.

Dette er årets beste roseviner

Etter gjæringen har den tilbrakt 3-4 måneder på bunnfallet for å maksimere friskheten og gi litt ekstra smak. Resultatet er en superelegant rosevin som også er relativt sjelden all den tid det ikke er mange av dens slag på det norske markedet. Den gode karakteren kan den for øvrig også tilskrive jordsmonnet som her er steinete granittjordsmonn.

Gasnier-familien har vært på vingården i fire generasjoner.

 

Den er dessuten en rosevin som tåler lagring, men som mest sannsynlig ikke får være i fred siden den smaker så utrolig godt akkurat nå. Nyt den og sommeren sammen med godsaker som sjøkreps, villaks eller en kalvetartar.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev  

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing
Dagens rett

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing

Kanskje er dette starten på ferien, og da vil vi ha det lettvint. Med denne salaten bruker du opp rester i kjøleskapet - eller finner ingrediensene i nærmeste butikk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her