Dagens rett

Foto: (Esperanza33)

Lag et lite festmåltid med hyse som er stjernen i fiskedisken

Hyse, eller kolje som den også kalles, er etter manges mening den aller beste fisken i torskefamilien. Svært anvendelig og en god partner til lett fruktige hvitviner. Særlig med dette tilbehøret.

27 Juli 2024 - 00:00

Hyse er mest kjent og ettertraktet som ingrediens i fiskemat, siden den er kritthvit og derfor gir en innbydende farge på alt fra fiskeboller til -pudding. Men den kan så mye mer.

Hyse kan stekes med eller uten skinnet, posjeres eller bakes. Uansett hva du gjør, ikke overdriv, for dette er en mager fiskesort. Den trenger derfor saftig tilbehør - som i denne oppskriften.

Stekt hyse med grønnsakris og appelsinsaus

Fremgangsmåte

Kok villris og vanlig ris etter anvisning på pakken.
Rens og skjær grønnsakene i biter. Kok dem møre i lettsaltet vann eller kraft/buljong.
Bland sammen grønnsaker, ris og olivenolje og fordel i skåler.
Pakk godt sammen og la det stå i 5 minutter.
Skjær fiskefileten i serveringsstykker og stek den i smør på begge sider.
Smak til med salt og pepper og dryss over klippet gressløk.
Appelsinsaus:
Stek løken i olivenolje. Tilsett appelsinjuice, fiskekraft og korianderfrø.
Kok inn til om lag det halve.
Jevne sausen med maisennamel om nødvendig.
Sil sausen og smak til med salt og pepper.
Servering:
Snu skålene forsiktig over hver sin tallerken slik at risottoen blir liggende i midten.
Legg den stekte fisken på toppen og hell appelsinsausen rundt.

Tips: Du kan godt erstatte all risen med langkornet ris.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Carlines Côtes du Jura En Beaumont

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 415.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Clotilde Davenne Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Tissot & Potel Côtes du Jura Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Server rosé som på slottet

At denne roséen finnes på slottet*, skal ha med familiebånd å gjøre. Og garantert også fordi den smaker veldig godt.

Les hele saken

Moralsk støtte til dyrevernere fra uventet hold

Ukens vin

Om Kapp Verde gjør det bra i sin fotball-VM-debut, er det grogue det feires med

Grogue er Kapp Verdes nasjonaldrikk, en karaktersterk og «annerledes» rom som kan drikkes bar eller i cocktails og i punsjer. Eller for å feire eventuelle seire i årets fotball-VM, som er det første i historien for øyriket.

Les hele saken

Sjekk ut siste utgave av Apéritif magasin

Vi har vært i Valtellina og Roero for nebbiolo, Napoli for pasta, Amsterdam for et kjøkken uten smør, Halland for ex-michelinkokker som kommer hjem til middag og VM-aktuelle Kapp Verde for å smake på deres grogue.

Les hele saken