Hyse er mest kjent og ettertraktet som ingrediens i fiskemat, siden den er kritthvit og derfor gir en innbydende farge på alt fra fiskeboller til -pudding. Men den kan så mye mer.
Hyse kan stekes med eller uten skinnet, posjeres eller bakes. Uansett hva du gjør, ikke overdriv, for dette er en mager fiskesort. Den trenger derfor saftig tilbehør - som i denne oppskriften.
