Dagens rett

Foto: (Esperanza33)

Lag et lite festmåltid med hyse som er stjernen i fiskedisken

Hyse, eller kolje som den også kalles, er etter manges mening den aller beste fisken i torskefamilien. Svært anvendelig og en god partner til lett fruktige hvitviner. Særlig med dette tilbehøret.

27 Juli 2024 - 00:00

Hyse er mest kjent og ettertraktet som ingrediens i fiskemat, siden den er kritthvit og derfor gir en innbydende farge på alt fra fiskeboller til -pudding. Men den kan så mye mer.

Hyse kan stekes med eller uten skinnet, posjeres eller bakes. Uansett hva du gjør, ikke overdriv, for dette er en mager fiskesort. Den trenger derfor saftig tilbehør - som i denne oppskriften.

Stekt hyse med grønnsakris og appelsinsaus

Fremgangsmåte

Kok villris og vanlig ris etter anvisning på pakken.
Rens og skjær grønnsakene i biter. Kok dem møre i lettsaltet vann eller kraft/buljong.
Bland sammen grønnsaker, ris og olivenolje og fordel i skåler.
Pakk godt sammen og la det stå i 5 minutter.
Skjær fiskefileten i serveringsstykker og stek den i smør på begge sider.
Smak til med salt og pepper og dryss over klippet gressløk.
Appelsinsaus:
Stek løken i olivenolje. Tilsett appelsinjuice, fiskekraft og korianderfrø.
Kok inn til om lag det halve.
Jevne sausen med maisennamel om nødvendig.
Sil sausen og smak til med salt og pepper.
Servering:
Snu skålene forsiktig over hver sin tallerken slik at risottoen blir liggende i midten.
Legg den stekte fisken på toppen og hell appelsinsausen rundt.

Tips: Du kan godt erstatte all risen med langkornet ris.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Carlines Côtes du Jura En Beaumont

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 415.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Clotilde Davenne Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Tissot & Potel Côtes du Jura Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken