Terje Ness klar for OL

Terje Ness, soussjef hos Restaurant Bagatelle er Norges håp i OL i kokkekunst, Bocuse d'Or 1999 som foregår i Lyon den 26. og 27. januar. Har du lyst til å sitte ringside?
Redaksjonen
25 November 1998 - 20:12

Som kjent er Norge i toppen blant verdens beste kokker. Terje Ness har dessuten mye å forsvare. Hans forgjengere har vunnet alle tre valører: Odd Ivar Solvold vant bronse i 1997, Bent Stiansen gull i 1993 og Lars-Erik Underthun sølv i 1991. Det virker imidlertid som Ness har både nervene og foventningspresset under kontroll.
 
Like før jul hadde han besøk av sin spanske utfordrer Aitor Elicegui fra restuarant Geminiz utenfor Bilbao. Det er nemlig helnorske råvarer i neste Bocuse d'Or, kamskjell og sei. Elicegui foretok derfor en liten rundtur i Norge som oppvarming for å bli bedre kjent med særlig seien som han aldri hadde verken sett eller smakt før. Det første møte mellom spanjolen og seien ga et positivt inntrykk.
 
Ellers har seien et svært så hverdagslig image her til lands. Smaksrik, ja, men kjedelig er manges oppfatning. Terje Ness' og hans mentor Bocuse-generalen Eyvind Hellstrøm, er langt mer positive. Det største problemet for seien er begrensningen i tilgang. Det er vanskelig å sette den på restaurantmenyen siden sei av riktig størrelse, 2-3 kilo, ikke lar seg skaffe daglig. Økt etterspørsel etter fersk sei vil imidlertid hjelpe. Og den sjansen Bocuse d'Or gir seien på den internasjonale gastronomis arena er unik.
 
Har du lyst å sitte ringside i Lyon når Terje Ness og seien skal sikre norsk medalje? Da har du muligheten å slå deg sammen med den trofaste Bocuse-heiagjengen og være med på det felles reiseopplegget Travel Invest har lagt opp for Les Amis de Bocuse d'Or Norvège som er Bocuses norske vennforening. Men da må du raske på for det er bar noen ganske få plasser igjen på den reisen som omfatter konkurransen. Avreise mandag 25 januar kl. 15.55 fra Gardermoen, ankomst kl 20.30 i Lyon. Retur torsdag kl 12.25, ankomst Gardermoen kl 16.30. Pris kroner 5.950 inkluderer reise og hotell (dobbeltrom). Enkeltromstillegg kroner 740 pr natt. Blir du med, må du ringe reisebyrået snarest, tel 22 74 24 40, faks 22 74 19 23 eller e-mail: post@reiselivsgruppen.no.
 
Ellers er forberedelsene til det neste Bocuse d'Or, altså anno 2001, i full gang her på berget. Den 8. og 9. januar møtes 15 av Norges mest fremadstrebende kokker til semifinale. De seks beste går videre til finalen om ett år. Ingrediensene denne gang er breiflabb og kylling.
Aase E .Jacobsen
26.12.98
 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream
Ukens kake
Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet
Guide
Oppskrifter med krabbe

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet

Det er selvfølgelig ingenting i veien for å servere krabbe på tradisjonelt vis, men prøve gjerne en av disse spennende oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 01.november

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt

Møt legendariske Casa Ferreirinha og få nye favoritter fra Portugals vinregion nummer én. Som abonnent sparer du 245 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen
Dagens rett
Baconburger med blåmuggost

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen

I dag er det en saftig hjemmelaget burger med en overraskende smak som står på menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her