To jenter blant norske finalister

Oslo (NW): Etter to dagers knivskarp konkurranse er de fem finalistene foran VM i kokkekunst endelig kåret. For første gang er to jenter med i teten. - Nivået er i internasjonal toppklasse. Jeg er rent rørt, sier mesterkokk og dommer Bent Stiansen.
Redaksjonen
11 Desember 1998 - 21:17

Beate Hals, Lise Finckenhagen, Kristoffer Hovland, Trond Moi og Charles Tjessem kan nå kvesse knivene foran det norske uttaket til VM i kokkekunst, Bocuse d''Or 2001. Bare én av kandidatene vil til slutt bli Norges representant i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse, som går av stabelen hvert annet år i den franske byen Lyon.
 
- Flere av rettene som er servert oss i denne konkurransen kunne gått rett til topps i Lyon. Aldri tidligere har nivået vært så høyt i en norsk semifinale, sier en begeistret Stiansen, og får følge av meddommer og matguru, svenske Leif Mannerström.
 
- Det norske mirakelet fortsetter. Jeg er meget imponert over det kandidatene har prestert i løpet av konkurransen. Fortsetter det slik i Lyon, vil Norge kunne hevde seg helt i toppen i VM, sier Mannerström. Norske kokker har tradisjonelt gjort det meget skarpt i Bocuse d''Or. Bent Stiansen, Lars Erik Underthun og Odd Ivar Solvold har tidligere hentet hjem henholdsvis gull-, sølv- og bronsemedaljen.
 
Kvinnelige forbilder
Til sammen ti semifinalister deltok i helgens semifinale. Hver kandidat fikk fem timer på seg til å lage en fiskerett og en kjøttrett. Hovedingrediensene var breiflabb og Stangekylling, men de unge matkunstnerne stod fritt i valg av meny, garnityr og tilbehør. Foran et misunnelig publikum smakte det internasjonale dommerpanelet seg gjennom trøfler, sjøkrepssaus, potetmillefeuille, urterisotto, steinsoppsjy, bakt brissel og glaserte gulrøtter, for å nevne noen få av lekkerbisknene.
 
For første gang i historien vil vi se kvinnelige deltakere i den norske finalen. Beate Hals fra Kongsberg vant NM i 1998, mens oslojenta Lise Finckenhagen ble kåret til "Young Chef of the Year" i fjor. Vinner en av disse to, vil Norge for første gang sende en kvinne til Bocuse d''Or.
 

Finalistene: Bak fra venstre: Kristoffer Hovland, Charles
Tjessem, Beate Hals, Lise Finckenhagen og Trond Moi.
 
- Kvinner har ofte finere smakssanser og motorikk. Jeg håper Beate og Lise vil tjene som forbilder for flere, sier Bent Stiansen. Bare én kvinne har noen sinne gått til topps i den internasjonale konkurransen, Lea Linster fra Luxembourg.
 
Nervøst
De tre mannlige kandidatene, Kristoffer Hovland, Trond Moi og Charles Tjessem, har vært i den norske finalen tidligere, men måtte i fjor se seg slått av Terje Ness fra Bagatelle. Han skal forsvare de norske fargene i Lyon i slutten av denne måneden.
 
- Jeg har neste ikke sovet i natt av ren nervøsitet. Nå er jeg bare overlykkelig, sier Kristoffer Hovland, som til daglig er kjøkkensjef på Fossheim Turisthotell i Lom.
 
11.01.99

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne måten å tilberede krabben på setter full fart på smaksløkene
Dagens rett
Pepperkrabbe

Denne måten å tilberede krabben på setter full fart på smaksløkene

Skarpe salte og syrlige smaker matcher krabbekjøttet perfekt. Du blir overrasket over hvor delikat resultatet blir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når råvarene er av topp kvalitet, trenger du bare noen få ingredienser
Dagens rett
Toscansk kylling Pollo alla toscana som i Italia

Når råvarene er av topp kvalitet, trenger du bare noen få ingredienser

Denne toscanske kyllingoppskriften er det beste beviset på det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik kan du også nyte portvin
Ukens drink
Taylor’s sour

Slik kan du også nyte portvin

Sammen med gin og lime blir den frisk, men beholder fylden, dybden og sødmen fra portvinen. Nå kan høsten bare ta helt over.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Skal du ha de beste 2017-baroloene, må du ha tusenlappene klare - men det finnes noen unntak
+
Tester
Nyheter vin fra Italia spesialpol oktober 2021

Skal du ha de beste 2017-baroloene, må du ha tusenlappene klare - men det finnes noen unntak

Mulighetene til å finne gode baroloer under 500 kroner blir stadig mindre, og spesialpolslippet er intet unntak. Her må du stort sett bla opp mye mer. Men så får du noen virkelige godsaker.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne måten å tilberede krabben på setter full fart på smaksløkene
Dagens rett
Pepperkrabbe

Denne måten å tilberede krabben på setter full fart på smaksløkene

Skarpe salte og syrlige smaker matcher krabbekjøttet perfekt. Du blir overrasket over hvor delikat resultatet blir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når råvarene er av topp kvalitet, trenger du bare noen få ingredienser
Dagens rett
Toscansk kylling Pollo alla toscana som i Italia

Når råvarene er av topp kvalitet, trenger du bare noen få ingredienser

Denne toscanske kyllingoppskriften er det beste beviset på det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 18. oktober Oslo

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana

En aften der eksklusive viner kommer som perler på en snor. Dette er et hus med Toscanske viner av ypperste kvalitet; Grattamacco, Tenuta San Giorgio, Castello ColleMassari og legendariske Poggio di Sotto

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne squashgryten får en meksikansk vri, blir det fart i smaken
Dagens rett
Squash i skiver calabacitas

Når denne squashgryten får en meksikansk vri, blir det fart i smaken

Squashen er ekstra fin å bruke nå som hovedingrediens i en rett som denne. Da trenger du ikke så veldig mye mer enn godt brød.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk
Dagens rett
Enkel lasagne

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk

Det vil si: Lasagne må få lov å få en tur innom ovnen. Men det er vanskelig å få til en bedre hjemmelaget lasagne rett etter jobb, enn denne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik kan du også nyte portvin
Ukens drink
Taylor’s sour

Slik kan du også nyte portvin

Sammen med gin og lime blir den frisk, men beholder fylden, dybden og sødmen fra portvinen. Nå kan høsten bare ta helt over.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her