Ekteparet Klingan kom fra Lofoten til Finnmark i 1961. Det var det samme året som riksvei 93 fra Alta til Kautokeino nådde frem til Suolovuobme. Aslaug og Asbjørn drev for statens regning i fire år inntil de selv overtok alt ansvar for fjellstuen i 1965.

Gjestfriheten og den hjemmelagede maten på Suolovuobme er viden kjent. Her har de veifarende ikke bare fått kaffe og kaker, men også smørbrød med hjemmelaget pålegg, og varmretter basert på de fineste råvarer fra nærmiljøet.

ca. 15 leiver

Bland sukker, sirup, melk og hornsalt og tilsett mel til deigen er passe fast til å kunne kjevles. Kjevle ut tynne lefser. Stek lefsene på takke middels varme på den ene siden. Legg lefsene under et fuktig klede oppå hverandre etterhvert som de stekes. De skal ligge opå hverandre slik: stekt side mot stekt side. Ustekt side mot ustekt side. Lag en smurning av sukker, smør og kanel og smør dette på den ustekte lefsesiden. Dryss over revet ekte geitost og brett lefsen sammen i tre mot midten. Klipp de smurte lefsene i passe biter.

1 liter helmelk

Kok opp melken og la osten smelte i. Rør inn surmelk og gi et oppkok under røring slik at melken skiller seg. La dette koke videre uten i ca. 2 timer slik at væske fordamper og gommen blir tykkere.Rør semuljegrynene til glatt jevning med ½ dl melk og rør inn i gommen. Smak til med anis og avkjøl. Dryss på rosiner og server kald gomme til vafler og lefser.

Rund kakeform ca. 26 cm. i diameter I stekeovnen: 180 grader C, ca. 45 minutter Smelt sjokoladen i varm kaffe. Tilsett melken. Rør smør og sukker lyst og lett og rør inn eggene, ett av gangen. Ha i mel blandet med bakepulver, kanel og kardemomme. Rør til slutt inn sjokoladen. Hell røren i smurt form og stek kaken. Avkjøles på rist og del i tre lag. Rør smør og sukker til fyllet lyst og lett og rør inn smeltet, litt avkjølt sjokolade. Fyll kremen inni og utenpå kaken og pynt med skavet sjokolade og gjerne biter av en god konfektsjokolade.

I stekeovnen: 250 grader C til de er svakt lysegule.

Bland alle ingrediensene raskt sammen og kjevle ut til store leiver, ca. 1 cm tykke. Legg leivene på stekeovnsplate og stek dem svakt gylne. Avkjøl under et klede slik at de ikke tørker ut. Rør sammen meierismør, sukker og kanel og smør mellom to lefser. Skjær lefsene i snipper.

4 porsjoner

Varm den søte melken til litt under kokepunktet. Avkjøl så til 20-25 grader og rør inn syrnet melk. Hell blandingen i 4 tallerkener og la dem stå lunt på kjøkkenet til melken har "løpt sammen" og er tykk. Det tar ca. 2 døgn. Avkjøl melekringe godt før de serveres med sukker, kavring og f eks kanel på. Hvis du ønsker et "fløtelokk" på melkeringen, kan du helle ca. 1 ss kremfløte i hver tallerken før melken fordeles i. Dersom du benytter seterrømme istedenfor kefir eller kulturmelk, får du rømmekolle.

4 egg

Smelt smøret og ha i melken. Visp eggedosis av egg og sukker. Ha i mel og bakepulver og rør til slutt inn smøret med melken.hell røren i godt smurt form og dryss på blåbærene. Stek kaken og la den bli avkjølt på rist.

4 porsjoner

Bruk gjerne finnbiff til denne retten. Stek den slik som det står på pakken. Skrell og hakk løken, og brun den i stekepannen. Legg løk og kjøtt lagvis i gryten. Tilsett krydder, mel og buljong og la det trekke 15 - 20 minutter. Tilsett rømme og brunost. Del soppen i skiver og tilsett den. Smak til sausen og dryss hakket persille over retten. Server kokte poteter og rosenkål eller en salat til.

Del kyllingen i biter. Skjær purren i ringer og surr den i smør sammen med bønner, sopp og paprika. Bland soppkraften med rømme, soyasaus, ost og krydder i en kjele og rør til det har jevnet seg. Hell den varme sausen over i gryten og legg i annasbitene. La alt bli varmt under lokk og server kinagryten med et rikelig dryss av urter over og kokt ris eller poteter til.

4 porsjoner

Skyll kjøttet godt og tørk det med kjøkkenpapir. Skjær det i små biter og legg det i gryten. Hell på vann. Tilsett selleristilk, hel pepper, kruspersille og purre. Kok opp og la kjøttet trekke på svak varme ca. 1 time. Skum kraften av og til under kokingen.Ta opp kjøttet og sil kraften. Rør melet ut i litt kaldt vann og spe litt etter litt med den silte kraften. Tilsett oppskjærte grønnsaker og la blandingen småkoke ca. 5 minutter. Tilsett osten og la den smelte i den varme blandingen. Tilsett kjøttet og server frikasséen med nykokte poteter til.

I Nord Norge var det ganske vanlig å drikke kaffe med en skive ost i. Osten var som oftest hvit eller brun geitost.