Dagens rett

Carpaccio er perfekt sommermat, spesielt med denne vrien

Foto: (Istock)

Carpaccio er perfekt sommermat, spesielt med denne vrien

Tunfisk kan på samme måte som hval kalles havets kjøtt. Og er derfor perfekt som carpaccio.

23 Mai 2024 - 23:00

Til denne retten kan du altså bruke tunfisk eller hvalkjøtt - som nå er i sesong.

Som annet type kjøtt kan det serveres rått eller stekt med en millimeter tykk stekeskorpe som for tataki.

Tunfisken vi får til landet er bærekraftig fisket. Skulle du være så heldig å komme over makrellstørje fra norske farvann, er det en fantastisk råvare. Men det er også hval. Som smaker aller best, så lite stekt som mulig. Derfor er carpaccio et godt valg.

Tunfiskcarpaccio med urteolje og tomat- og ingefærkompott

Tunfiskcarpaccio med urteolje og tomat- og ingefærkompott

Fremgangsmåte

Tunfiskfilet rulles i grovmalt pepper og stjerneanis, brunes så lett i en panne med litt olje og deretter rulles fileten inn i plastfilm og fryses.
Skjæres i fine tynne skiver når tunfisken har blitt lett fryst.
Drypp over urteolje og friske urter, strø over nigellafrø og legg på sitron i båter eller skiver.
Serveres med en god tomat- og ingefærkompott på siden samt litt salat.
Tomat- og ingefærkompotten:
Skold plommetomatene og rens bort innmat og kutt opp i små terninger.
Fres litt tomatpure og ingefær sammen med litt olje, tilsett tomatene og litt hvitvin.
La det hele koke til det meste av vesken er fordampet og smak til med salt og pepper.

Slik lager du urteolje selv

Flere deilige retter med carpaccio

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kinn Sommarøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.10 kr Uten utvalg

87 POENG
Planeta La Segreta Grillo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Sálnico Nuragus

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Planeta Rosé

Italia

Volum: 1.50 l Pris: 349.90 kr Uten utvalg

85 POENG

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

By på nydelig fiskesuppe med sesongens beste råvare

Dagens rett

By på nydelig fiskesuppe med sesongens beste råvare

Nå er skrei å få tak i overalt. Og med denne oppskriften på fiskesuppe med skrei og små grønnsaker, blir det fest på tallerkenen.

Det er ikke bare trøndere som liker sodd - bli overbevist du også

Dagens rett

Det er ikke bare trøndere som liker sodd - bli overbevist du også

Ingenting er som en rykende varm sodd til middag en kald vinterdag. Prøv denne oppskriften på trøndersodd fra Nord-Trøndelag.

Djevelsk god varm sjokolade- og romdrink

Ukens drink

Djevelsk god varm sjokolade- og romdrink

Jag vinteren på dør - eller gled deg over den med denne varme og krydrete drinken med smak av rom og sjokolade.

Slik lager du klassikeren Kvikklunsjkake

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

By på nydelig fiskesuppe med sesongens beste råvare

Dagens rett

By på nydelig fiskesuppe med sesongens beste råvare

Nå er skrei å få tak i overalt. Og med denne oppskriften på fiskesuppe med skrei og små grønnsaker, blir det fest på tallerkenen.

Det er ikke bare trøndere som liker sodd - bli overbevist du også

Dagens rett

Det er ikke bare trøndere som liker sodd - bli overbevist du også

Ingenting er som en rykende varm sodd til middag en kald vinterdag. Prøv denne oppskriften på trøndersodd fra Nord-Trøndelag.

Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere

+

Godbiter i pollisten

Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere

Hvordan det er mulig å lage en rødvin med så mye karakter og eleganse og likevel bare 11,5 prosent alkohol. Og så finnes den på de fleste større pol.

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin

+

Ukens vin

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin

Den finnes dessuten i de fleste polhyller og er perfekt å ta med seg på vinterferien – også om den tilbringes hjemme.

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Matkurs og vinkurs

Winedinner 26. mars i Oslo

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Den 26. mars tar den historiske vinprodusenten, Vietti, turen til Kullt for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Djevelsk god varm sjokolade- og romdrink

Ukens drink

Djevelsk god varm sjokolade- og romdrink

Jag vinteren på dør - eller gled deg over den med denne varme og krydrete drinken med smak av rom og sjokolade.