Tunfiskfilét rulles i grovmaltpepper og stjerneanis, brunes så lett i en panne med litt olje og deretter rulles fileten inn i plastfilm og fryses. Skjæres i fine tynne skiver når tunfisken har blitt lett frossen.
Serveres med en god tomat og ingefærkompott, litt salat, friske urter og urteolje.