Vi har fått barsjef på Lysverket i Bergen, Kasper Lygre Gulbrandsen, til å lage sin tolkning av årstiden. Høstlige tendenser som han har valgt å kalle drinken beskrives slik:
- Eple og nøtter er høstlige smaker som passer veldig bra sammen i en cocktail. Sitron brukes for å introdusere litt syre. Vermut er der for å gi den en litt fyldigere og saftigere friskhet, sier Kasper og legger til:
- Mengden nøttesirup kan varieres etter hvor søt man ønsker cocktailen. Jeg gikk for hasselnøtter da smaken er litt fyldigere og mørkere enn i mandler. Men mandelmelk fungerer også utmerket dersom man ikke ønsker å styre på for lenge på kjøkkenet.
Det er riktignok importerte epler som er basis for drinken ryggrad, nemlig calvados, et brennevin Kasper mer enn gjerne slår et slag for:
- Calvados er et litt underdogbrennevin i cocktailverdenen, men som absolutt fortjener mer plass i rampelyset. Calvadosen evner nemlig å vise frukt på en helt annen måte enn brandy ellers. Alt i alt er dette en veldig frisk, tilgjengelig og høstlig cocktail man ikke trenger å være en ekspert for å sette pris på.
Se våre andre oppskrifter med calvados
Hvis du vil ha tips om flere slike drinker, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev
Høstlige Tendenser
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Shake alle ingrediensene med isbiter i 10 sek. Dobbelsil over i coupetteglass som har stått i fryseren en tid. Pynt med nougatine som er sprø nøttekaramell.
Hasselnøttsirup:
Denne kan du kjøpe ferdig eller lage selv. Du kan også kjøpe orgeat (krydret mandelsirup) eller lage en mandelmelksirup selv ved å blande usukret mandelmelk og sukker i forholdene 1:1 som varmes opp til sukkeret er oppløst. I hasselnøttsirupen bruker jeg litt vanilje samt en god del toastet rug for å gi den en ektra fin fylde av røstet smak.
Råvarer:
Pere Magloire VSOP
eller
Chateau du Breuil
Her finner du godt over 2000 drinkoppskrifter
Få ukens drink som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.
Sendt inn av
Foto: Julie H. Amundsen
