Ukens drink

Krydret milkpunch med bourbon

Melk i whiskyen gir en munnfølelse du bare må prøve
Foto: (chrispecoraro)

Melk i whiskyen gir en munnfølelse du bare må prøve

Klaret melkepunsj - clarified milk punch - var den store hiten blant bartendere i 2018, og det til tross for at teknikken er gammel som alle hauger. Den er heller ikke vanskeligere enn at en utrent bartender lager det selv.
Aase E. Jacobsen
01 Februar 2019 - 13:00

Hvorfor du ønsker å putte melk i drinken er ikke på grunn av smaken, men den ekstra munnfølelsen det gir. For det er bare mysen som blir med i drinken. Selve melkeproteinene (kasein) skilles fra, og det er denne delen av prosessen som tar tid. Men som er veldig enkelt å få til for du trenger bare plass i kjøleskapet og 24 timer. Og det uten å løfte en finger. Dermed har du skapt en ny ingrediens som du kan leke videre med. Du kommer garantert til å bli begeistret.

Klaret melkepunsj er en drikk som stammer fra 1600-tallets Skottland og ble først laget som en leskedrikk med mye bedre holdbarhet enn fersk melk. Senere ble brennevin introdusert og Tallymilk som er Talisker og fersk melk, er trolig inspirert av denne tradisjonen. 

Les mer om like gamle drinktradisjoner her

På Aymara serveres Gingerbread milkpunch med en bit blåmuggost. Må prøves.

Ukens oppskrift som er laget av bartenderne på Aymara, kombinerer melkepunsj med smaken av pepperkaker - som i disse dager deles ut gratis. Om pepperkaker ikke lenger finnes i butikken, er Sætre Ingefærnøtter et godt alternativ. 

Du kan også velge en god te i stedet for pepperkaker som søtes i samme forholdet. 

Du kan forresten bruke alle typer brennevin til klaring eller "melkevasking" som teknikken også kalles. Basisingrediensene er brennevin, melk, syre og sukker i forholdet 1 del brennevin, 2 del melk, 2/3 del sitron, 1 del sukkerlake. Så her er det bare å sette igang med den kreative prosessen. 

Gå ikke glipp av ukens drink - bestill vårt gratis nyhetsbrev    

Gingerbread milkpunch drinkoppskrift

Gingerbread milkpunch drinkoppskrift

Fremgangsmåte

  1. Hell alle ingrediensene over melken i en kasserolle.
  2. Legg plast over.  Viktig å la det stå i 24 timer til du ser at melken har skilt seg.
  3. Hell alt over en osteklut eller et kjøkkenhåndkle lagt i et dørslag og la det renne av. I denne prosessen er det viktig å ikke røre noe. Gjenta gjerne med et kaffefilter til slutt for å oppnå en helt klar væske.  
  4. Når alt er rent av, heller du den klare væsken over på en ren flaske. 
  5. Drinken er klar til å serveres. Anbefaler 8-10 cl over is i et whiskyglass. 
  6. Tips:
    Skjær god blåmuggost i biter, stikk i en tannstikke (uten smak) og server til drinken.
  7. Salt lake:
    50/50 salt og varmt vann. Rør til det løser seg opp
  8. Peppekakesukkerlake:
    50/50 sukker og varmt vann i en kjele. Når vannet koker heller du opp i en boks med pepperkaker. Kok til det løser seg opp. Sil over i en flaske.

Tips:
Du kan bruke alle typer brennevin til klaring eller "melkevasking". Basisingrediensene er brennevin, melk, syre og sukker i forholdet 1 del brennevin, 2 del melk, 2/3 del sitron, 1 del sukkerlake.

Les mer om like gamle drinktradisjoner her

Her kan du søke i Apéritifs drinkbase med over 2000 oppskrifter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige bartender enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få ukens drink som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Aymara

Vurder oppskriften
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne
+
Godbiter i pollisten

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne

Vi snakker om Vallée de la Marne som er det mest dominerende underområdet i Champagne, men samtidig det mest anonyme. Det var før.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Dette er den beste julevinen
+
Ukens vin

Dette er den beste julevinen

Den «julete» etiketten er tilfeldig, for den har sett slik ut i siden 2008, og innholdet er av en helt annen klasse enn juleviner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er
+
Tester
80 portvin, madeira, sherry, vermut, rivesaltes, banyuls og andre hetviner testet

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er

28 år gammel portvin som er i like god toppform som 2022-utgaven. Det forteller alt om denne vinstilens selvfølgelige plass i en hver vinkjeller med ambisjoner. Men også at du ikke trenger en vinkjeller for å oppleve vellagret vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Norsk sherrysatsing - minst i volum, stor i smak
+

Norsk sherrysatsing - minst i volum, stor i smak

På en 300 år gammel eiendom i Jerez lager paret Brita Wergeland Hektoen og Agustin Benjumeda sherry i mikrovolum, og på en annen mer tradisjonell måte enn de klassiske sherrybodegaene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne
+
Godbiter i pollisten

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne

Vi snakker om Vallée de la Marne som er det mest dominerende underområdet i Champagne, men samtidig det mest anonyme. Det var før.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Dette er den beste julevinen
+
Ukens vin

Dette er den beste julevinen

Den «julete» etiketten er tilfeldig, for den har sett slik ut i siden 2008, og innholdet er av en helt annen klasse enn juleviner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det har ikke blitt laget så lite vin siden 1961

2024 ga rekordsmå avlinger over store deler av vinverdenen. Klimaendringene har hovedskylda.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette drikker du til pinnekjøtt
Tester
Drikke til pinnekjøtt

Dette drikker du til pinnekjøtt

De siste årene har det blitt mer og mer populært å velge vin i stedet for øl og akevitt til pinnekjøttet, men hva skal vi tenke på før valget tas?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

6 superlekre viner fra Tyskland til nydelig 5-retters fra Klosteret
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 20. februar i Oslo

6 superlekre viner fra Tyskland til nydelig 5-retters fra Klosteret

Den 20. februar er det klart for nok en uforglemmelig aften på Klosteret. Nyt en 5-retters meny med 6 viner fra to av Tysklands beste vinprodusenter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er
+
Tester
80 portvin, madeira, sherry, vermut, rivesaltes, banyuls og andre hetviner testet

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er

28 år gammel portvin som er i like god toppform som 2022-utgaven. Det forteller alt om denne vinstilens selvfølgelige plass i en hver vinkjeller med ambisjoner. Men også at du ikke trenger en vinkjeller for å oppleve vellagret vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her