Du kan selvsagt bruke hvilken som helst mjød til en slik mjødtonic, men den danske Underfundig stiller i eliteklassen. Jeg har selv laget mjød - det er riktignok flere tiår siden - men det er en krevende prosess å oppnå et godt produkt som er både balansert hva restsødme og alkohol angår. Mjød er jo som navnet antyder laget av honning og det er jo 82 prosent sukkerarter som det heter på fagspråket. Når du setter en søt væske til gjæring, kan den enten gjære helt ut og bli tørr og sterk (avhengig av forholdet mellom honning og vann), eller så kan gjæringen stoppe og du får en søt og ikke for sterk drikk.
Les mer om mjødens lange tradisjoner her
Jeg kan love at det er veldig gøy å leke seg med mjødbrygging, men om du ikke orker tanken på en slik klissete hobby, så er det altså andre som har gjort jobben for deg. I dette tilfellet to danske kvinner, Annemarie Hartvig Jensen og Kirsten Rohde Jensen, med bakgrunn fra henholdsvis farmasi og jus. Annemari er bryggerimester og Kirsten stiller med epler og honning. Oppskriften er 50 kilo honning, 160 liter eplemost og humle som krydder. Og ikke å forglemme bryggerens sans for detaljer som gir seg utslag i den himmelske smaken.
Lag din egen drinkoppskriftsamling med vår gratis tjeneste
Gå ikke glipp av ukens drink - bestill vårt gratis nyhetsbrev
