Dessert av tørket frukt er kommet helt bort fra den moderne norske menyen. I dag forbindes sviskegrøt og fruktsuppe med den utdøende generasjonen. Men så sent som på 60-tallet var dette fast dessert minst en gang i uka i vinterhalvåret. Den gangen var frisk frukt luksus - appelsiner til jul og påske, en banan i ny og ne, i tillegg til de stadig mer skrukkete eplene.
Med et slikt utgangspunkt er det lett å forstå at tørket frukt spilte en annen rolle enn i dag. Når det er sagt, er tilgangen på forskjellige typer tørket frukt mye større i dag enn den gang. Og en god gammeldags fruktsuppe vil føles riktig så eksotisk.
En fruktsuppe kan dessuten serveres både kald, lun og varm. I stedet for krem kan du ha en skje iskrem oppi.
