Ukens vin
I denne boksen finner du 10 år gammel vin som smaker utrolig godt

I denne boksen finner du 10 år gammel vin som smaker utrolig godt

Vi snakker om en toscansk vin som koster en brøkdel av hva annen 10 år gammel vin ville kostet.
Aase E. Jacobsen
05 November 2019 - 14:45
 Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder Foto: Julie H. Amundsen

Villa Cavallo 2009 er en moden, men fortsatt levende og konsentrert 10 år gammel toscansk boksvin som egner seg til svært mange matretter, fra elggryte til lammesteik, via ostefat til grillmat, om du fortsatt holder på med det. 

 

Tapp den over i en fin karaffel, og du kan holde en liten blindsmaking for dine gjester. De blir garantert overrasket når format, alder og pris avsløres. 

 

Den har selvsagt ikke vært i boksen mer enn et par uker før den kom i salg. Derimot har den modnet i fat i to omganger, først i to år i 5000 liters tønner av slavonsk eik, deretter ett år i brukte, franske barriques for så å overføres til ståltanker fram til tapping.

Det kan sammenlignes med å lagre en vin i en gigantflaske; og jo større flaske, jo bedre holdbarhet, er tommelfingerregelen. Derfor er denne vinen selv etter 10 år så frisk. Den finnes også i normalflaske til en veldig gunstig pris

Ceresters vinkjeller ligger mellom Pisa og Firenze.

Men det hjelper jo ikke å lagre vin som er mindre god i utgangspunktet på denne måten. Og det er det som er styrken med akkurat denne vinen; den er forbaska god fortsatt, sin forholdsvis anonyme opprinnelse til tross. Bak denne vinen står et firma som heter Cerester, drevet av David Volterrani, som spesialiserer seg på å kjøpe vin i bulk og tapper viner under forskjellige varemerker – Villa Cavallo er derfor ikke en vingård. Men druematerialet kommer fra Capalbio sør i Maremma, altså på den toscanske vestkysten.

Druematerialet er sangiovese og merlot. Denne kombinasjonen er ikke så uvanlig for toscanske viner beregnet på å nytes unge, mens de er på sitt fruktigste, men som denne vinen viser, har de likevel et potensial, så lenge alt er gjort riktig. 

David Volterrani.

Selv om David Volterrani kommer fra en toscansk vinfamilie, har han vinmakererfaring fra både Australia og New Zealand, noe som ikke var helt vanlig i 1994 da han startet Cerester. Det er vanskelig å lese av denne erfaringen i en såpass moden vin, og spesielt ikke siden 2009 var en årgang som ga høy modning, les var uproblematisk, i Toscana.

Det har gitt vinene en klar sødme som nok også skyldes merlotelementet. Merlotdruen modner tidligere enn sangiovese, har lavere syre og gir en plommeaktig frukt til vinen når den er fullmoden. I Toscanas klima oppnår merlot stort sett alltid god modning, og gir derfor trygghet for vinbonden i år hvor høstregnet kommer tidlig. 

Les mer om to toscanske produsenter som virkelig satser på merlot

Merk vinen som favoritt og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

  • Produsent:
    Casa Cavallo
    Utvalg:
    Basisutvalget
    Volum:
    0.75l
    Land
    Italia Italia
    Område:
    Toscana
    Pris:
    164.90 kr
    Varenummer:
    10264601
    86 POENG
    Casa Cavallo
  • Produsent:
    Casa Cavallo
    Utvalg:
    Testutvalget
    Volum:
    3.00l
    Land
    Italia Italia
    Område:
    Toscana
    Pris:
    459.90 kr
    Varenummer:
    10264606
    84 POENG
    Casa Cavallo
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils
+
Klubb
Ukens kombo – mat- og ølkombinasjoner

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils

Derfor bør du én gang for alle lære deg å bake brezelne selv, og unne deg denne tyske kultpilsneren som belønning.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik bruker du opp maten og sparer penger i samme slengen

Gjør lommeboken og verden en tjeneste ved å endre rutiner og bruke alt du har i kjøleskapet. Her finner du mange gode tips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Proppfullt av høstlig inspirasjon
+
Klubb
Oktoberutgaven av Apéritif magasin 2022

Proppfullt av høstlig inspirasjon

Mexico, Stockholm, Sicilia fra A til Å, armagnac, kaffe og kraft. Det du trenger av høstlig inspirasjon.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Ut å reise i høstferien: Fra denne kjelleren kommer en svært vellagret vin til en veldig god pris
+
Tester
36 nyheter i taxfreehyllene høsten 2022
Forsiden akkurat nå
Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils
+
Klubb
Ukens kombo – mat- og ølkombinasjoner

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils

Derfor bør du én gang for alle lære deg å bake brezelne selv, og unne deg denne tyske kultpilsneren som belønning.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik bruker du opp maten og sparer penger i samme slengen

Gjør lommeboken og verden en tjeneste ved å endre rutiner og bruke alt du har i kjøleskapet. Her finner du mange gode tips.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig spekemat og snacks fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum
Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Perfekt på mandag: pastarett med få ingredienser og mye smak
Dagens rett
Tagliatelle med hvit geitost og soltørkede tomater

Perfekt på mandag: pastarett med få ingredienser og mye smak

Glad i pasta? Da er dette en rett for deg. Med soltørkede tomater, basilikum og hvit geitost etter hva du liker, blir mandagsmiddagen både spennende og smaksrikt. Og helt uten kjøtt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Proppfullt av høstlig inspirasjon
+
Klubb
Oktoberutgaven av Apéritif magasin 2022

Proppfullt av høstlig inspirasjon

Mexico, Stockholm, Sicilia fra A til Å, armagnac, kaffe og kraft. Det du trenger av høstlig inspirasjon.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her