Ukens vin
Klar for å prøve noe nytt? Start nyttårsforsettet allerede nå

Klar for å prøve noe nytt? Start nyttårsforsettet allerede nå

Denne musserende vinen er både utrendy og trendy, men først og fremst smaker den veldig godt, er veldig gunstig priset og finnes på 114 polutsalg.
Aase E. Jacobsen
01 Januar 2020 - 10:00
Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

Dom. La Croix des Marchands Méthode Ancestrale Brut er en unik musserende vin, og det skulle man kanskje ikke tro gitt den beskjedne prislappen på 159,90 kroner.

  Photographer: Marte Eyde Kjuus

Det som gjør den spesiell er framstillingsmåten, som reflekteres i navnet, méthode ancestrale betyr gammel metode. I gamle dager fulgte gjæringen av vinen utetemperaturen. Den stoppet når det ble for kaldt og startet igjen når det ble varmt i været. Ved å tappe vinen i flasker i den stille perioden, og uten å filtrere bort aktive gjærceller, vil en naturlig karbonisering skje.

I dag er denne prosessen mer kontrollert. Hos Domaine La Croix des Marchands stoppes gjæringen ved å kjøle ned tankene når vinen holder ca 8 prosent og dermed en del restsukker. Vinen tappes i flasker med bruskork som vanlig for både musserende og perlende vin. Når det gjenstår ca 15 gram, og alkoholen er økt til 10,5 prosent, omkorkes vinen slik at gjærrestene fjernes. Denne vinen er derfor en mellomting mellom en klassisk musserende og en perlende vin eller petnat som slike viner i dag omtales ved at den har et naturlig lavere trykk i flasken.

Alkoholnivået og restsukkeret vil variere litt fra flaske til flaske - ifølge produsenten er det umulig å styre dette 100 prosent, og et godt bevis på at dette er et håndverksprodukt fra ende til annen. 

Så ganske så trendy, også gitt det faktum at den bidrar til å holde en gammel tradisjon ved like som en av få viner tilhørende AOC Gaillac Methode Ancestrale.

Se alle viner som bruker begrepet ancestral(e) 

Den skiller seg noe fra Blanquette de Limoux Ancestrale ved at denne siste ikke omkorkes. Men druematerialet er det samme. Clairette de Die Tradition er en annen sørfransk perlende vinstil som ofte er mye søtere og basert på et annet druemateriale.

Les mer om den samme tradisjonen fra Limoux

Det som gjør vår vin utrendy er at den ikke er knusktørr. Samtidig som den lett rustikke smaken er veldig knyttet opp mot druetypen som også er forholdsvis sjelden. Mauzac hører hjemme i traktene rundt Toulouse og det har den gjort lenge, men i stadig mindre grad.

Les mer om Gaillac her

Domaine La Croix des Marchands har ca 20 hektar i Gaillac og plantene beskjæres på tradisjonell buskmåte. Det gir ifølge produsenten større konsentrasjon for disse gamle druesortene og det er det vi kan smake i glasset.

Denne musserende vinen er ikke den du drikker når klokken slår 12 på nyttårsaften, heller tidligere på kvelden til godt krydret mat, til spekemat eller ost. Den fungerer også veldig godt til vegetarretter med «vanskelige» smaker og med sin 10,5 prosent alkohol er den jo som skapt for januar måned.

Merk vinen som favoritt og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils
+
Klubb
Ukens kombo – mat- og ølkombinasjoner

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils

Derfor bør du én gang for alle lære deg å bake brezelne selv, og unne deg denne tyske kultpilsneren som belønning.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik bruker du opp maten og sparer penger i samme slengen

Gjør lommeboken og verden en tjeneste ved å endre rutiner og bruke alt du har i kjøleskapet. Her finner du mange gode tips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Proppfullt av høstlig inspirasjon
+
Klubb
Oktoberutgaven av Apéritif magasin 2022

Proppfullt av høstlig inspirasjon

Mexico, Stockholm, Sicilia fra A til Å, armagnac, kaffe og kraft. Det du trenger av høstlig inspirasjon.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Ut å reise i høstferien: Fra denne kjelleren kommer en svært vellagret vin til en veldig god pris
+
Tester
36 nyheter i taxfreehyllene høsten 2022
Forsiden akkurat nå
Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils
+
Klubb
Ukens kombo – mat- og ølkombinasjoner

Det blir ikke oktoberfest uten brezel, obazda og pils

Derfor bør du én gang for alle lære deg å bake brezelne selv, og unne deg denne tyske kultpilsneren som belønning.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik bruker du opp maten og sparer penger i samme slengen

Gjør lommeboken og verden en tjeneste ved å endre rutiner og bruke alt du har i kjøleskapet. Her finner du mange gode tips.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lær forskjellen på champagne, cava og prosecco - og finn din favoritt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking lørdager kl. 14.30 i Oslo

Lær forskjellen på champagne, cava og prosecco - og finn din favoritt

Er du nysgjerrig på hva som faktisk er forskjellen på champagne, cava og prosecco - eller bare veldig glad i musserende vin? I løpet av halvannen time en lørdag ettermiddag får du svaret. Og mye gode bobler på kjøpet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig spekemat og snacks fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Perfekt på mandag: pastarett med få ingredienser og mye smak
Dagens rett
Tagliatelle med hvit geitost og soltørkede tomater

Perfekt på mandag: pastarett med få ingredienser og mye smak

Glad i pasta? Da er dette en rett for deg. Med soltørkede tomater, basilikum og hvit geitost etter hva du liker, blir mandagsmiddagen både spennende og smaksrikt. Og helt uten kjøtt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Proppfullt av høstlig inspirasjon
+
Klubb
Oktoberutgaven av Apéritif magasin 2022

Proppfullt av høstlig inspirasjon

Mexico, Stockholm, Sicilia fra A til Å, armagnac, kaffe og kraft. Det du trenger av høstlig inspirasjon.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her