Vil lære opp kokker

Regjeringen skal lære opp kokker i Nord-Norge i tradisjonell matvarebruk.
Redaksjonen
10 Mars 2009 - 21:17

Inspirasjonen har de fått fra AlfaOmega og Ongajoksetra.
 
Fiskeri- og kystminister Helga Pedersen fortalte til NHO-konferansen fredag at regjeringen ønsker at flere serveringsbedrifter følger i Kristin Abrahamsens og AlfaOmegas fotspor og tilbyr lokal mat på menyen.
 
Fantastiske råvarer
AlfaOmega og Ongajoksetra har inspirert regjeringen til å sette i gang et prosjekt for å stimulere til økt og bedre bruk av lokal mat og medvirke til at norske serveringssteder får et bedre tilbud i bruk av lokale råvarer.
 
- Vi har fantastiske råvarer som kan brukes, sier Pedersen til Altaposten.
 
Opplæring
Både AlfaOmega og Ongajoksetra bruker lokale råvarer.
 
- Vi må ha ambisjon om å tilby god mat, lokal mat og mattradisjoner, derfor lager vi et pilotprosjekt i Nord-Norge, sier Pedersen.
 
Prosjektet går ut på å lage regionale matfaglige miljøer. Disse miljøene er tiltenkt kokker og andre fagfolk.
 
Entusiasme
Intensjonen er at disse skal få muligheten til å lære enda mer om nordnorsk mat, for å skape entusiasme for å profilere den lokale matprofilen overfor turister og lokalbefolkning.
 
Regjeringen ønsker derfor å arrangere kompetansehevende kurs for kjøkkenledere, kokker, lærlinger og faglærere innen mat.
 
Kursene vil tilby opplæring i lokal mat til alle typer serveringssteder i sine geografiske områder.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her