Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Vinsmaking 21. juni i Oslo - Møt Pascal Jolivet og hans mesterlige viner

Pascal Jolivet er av mange regnet som en vinmaker og livsnyter av ypperste klasse. Det skal du selv få erfare når han nå i juni fyller bagasjen med sine aller beste Loire-viner og reiser til Norge. Unn deg noe godt og få med deg smakingen av disse klassis
Redaksjonen
04 Juni 2004 - 17:35

Pascal Jolivet har i en rekke år oppnådd toppkarakterer, spesielt i internasjonal presse og i vinmiljøer. Hans viner står på vinkartene til en rekke restauranter med Michelin-stjerner. Han er en frontfigur for den nye generasjonen av vinmakere og produserer noen av de beste vinene i Frankrike i dag. Firmaet ligger litt utenfor byen Sancerre i øvre delen av Loiredalen. Det ble etablert i 1985 med formål å produsere kvalitet Sancerre og Pouilly-Fumé i den klassiske stilen.

Pascal Jolivet kommer fra en familie med lang vintradisjon, men han tenker utradisjonelt. Han har likevel kastet eikefatene siden de ødelegger den naturlige karakteren av Sauvignon Blanc druen. Samtidig har han kritisert restauranter for å drepe vinens aromaer med "nedfrysing" av viner i kjølere med mye is!

Les mer om Pascal Jolivet FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Jolivet">her.

Du får denne kvelden anledning til å smake en rekke av Jolivets virkelig flotte og velrenommerte viner.
 

Følgende syv viner skal smakes:
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,0% vol.
 
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,5% vol.
 
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,5% vol.
 
w Sancerre Blanc - Clos du Roy 2002
(ikke i salg på polet. Anslått pris er kr. 240,00)
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,5% vol.
 
w Pouilly-Fumé - Les Hauts des Loges 2002
(ikke i salg på polet. Anslått pris er kr. 250,00)
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,5% vol.
 
w Pouilly-Fumé - La Grande Cuvée 2002
(ikke i salg på polet. Anslått pris er kr. 290,00)
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,5% vol.
 
w Sancerre Blanc - Exception 2001
(ikke i salg på polet. Anslått pris er kr. 430,00)
Laget av: 100% Sauvignon Blanc.
Alkoholinnhold: 12,5% vol.

Smakingen er nå avholdt

Tid: 21. juni 2004 kl. 19.30
Pris: kroner 395 inkl. mva
Sted: Gamle Logen, Grev Wedels plass 2, 0151 Oslo.

Kurset varer til ca. kl. 21:45

Ring Apéritif på 902 04 834 dersom du ikke finner frem.

Påmeldingen er bindende. Seminaravgiften betales til Bankkontonr. 7023 05 45705, Apéritif Nett, Furuveien 39c, 0678 Oslo. Merk innbetalingen med 210604. Dersom du melder deg på eller betaler senere enn fem dager før arrangementet må du huske å ta med kvittering. Melder du deg av etter avbestillingsfristen 17.06.04 kl. 23:59 refunderer vi ikke deltakeravgiften.
NB! Innbetalinger uten forutgående registrering/påmelding kan dessverre ikke påregnes som gyldig påmelding.
Spørsmål? Ring 22 98 86 00 eller send en mail.

Jolivet eier en del av Le Chene Marchand i Sancerre og i tillegg kjøper han druer fra begge sider av Loiredalen. Hans eiendom består av 16 hektar, jevnt fordelt mellom Sancerre og Pouilly Fumé. Hans far og bestefar var kjellermestere på Chateau de Tracy og de har lært Jolivet de tradisjonelle vinteknikkene. I tillegg har han tatt til seg nye metoder og produserer nå klassiske hvitviner fra Loiredalen. Han har installert moderne utstyr i kjelleren men fortsetter også med bruk av naturlige gjæringsmetoder. Han vil ikke tilsette gjær for å øke fart i prosessen siden man aldri skal stresse vinen.

For å bringe frem aromaer i vinen foregår gjæring på rundt 18-19 grader i en periode på mellom 10 dager og 3 uker. Pascal Jolivet foretrekker ståltanker og ikke tradisjonelle eikefat - dette siden eik er Sauvignon Blancs fiende.
Jolivet ønsker også en mer naturlig, jordlig stil på sine viner. Det finnes tre ulike typer jordsmonn i Loiredalen: Leire som gir fruktig "zest" til vinen, kalk som gir konsentrasjon og tørrhet og skifer som gir et mineralsk preg. For å få frem den beste vinen blender Jolivet viner fra de ulike jordsmonnene i en kombinasjon som ikke er for aromatisk, tørr eller syrlig.
I tillegg produserer Jolivet viner fra Domaine du Columbier og Le Chene Marchand i Sancerre og Les Griottes i Pouilly. De vinene har fått mye omtale i internasjonal presse og finnes på vinkart til mange 3-stjerners Michelin-restauranter.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Rosa snurrer er en fryd å bake og å spise
Ukens kake
Rødbet-snurrer med pistasjnøtter

Rosa snurrer er en fryd å bake og å spise

Rosafargen er så naturlig som den kan bli. Rødbeter kan nemlig brukes til mer enn sylting.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne magnumen vil du gjerne ha i huset
Godbiter i pollisten

Denne magnumen vil du gjerne ha i huset

Den er både knallgodt priset og en drøm å drikke. Den finnes også i normalflaske og ikke minst som en unik rosevin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne herlige chiantien fungerer til mer enn pasta
+
Ukens vin

Denne herlige chiantien fungerer til mer enn pasta

Her får du så deilig sangiovesekarakter som du kan forvente for denne prisen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Han tar albariño er stykke lenger
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Han tar albariño er stykke lenger

Vinene til Rodrigo Méndez er så langt unna den lette og fruktige albariño-stilen som forbindes med Rias Baixas, det er mulig å komme.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her