Foto: Kristine Sandsleth

Andebrystsalat med chevre og appelsin

Andebryst i tynne skiver får følge av chevre-ost etter smak og behag og en søt-syrlig appelsin-vinaigrette.

Fremgangsmåte

Ovnen forvarmes til 160 grader.
And stekes raskt i olje, salt og pepper i stekepanne før den settes i ovnen med steketermometer til det når 63 grader.
Da skal anden være rosa, ikke blodig.
La andebrystet ligge på fjøl mens du vasker rucola i kaldt vann.
Chevre kan du enten skjære i skiver eller smuldre opp ettersom hva du ønsker visuelt.
Bland sammen ingrediensene til vinaigretten i en liten skål.
Skjær så andebrystet i så tynne skiver som du kan og dander ost, kjøtt og salat.
Ha 2 ss per porsjon av vinaigretten som topping.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Kristine Sandsleth

Drikke som passer til denne oppskriften

Catena White Clay Luján de Cuyo

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Forsiden akkurat nå

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken