Press saft av appelsiner. Kok opp saft med aprikos i terninger, vaniljestang delt i to, kanelstang og sukker. Småkok i 10 min. Fjern hvitt skum underveis. Sil suppen gjennom en fin sil. Avkjøl.
Legg gelatin i bløt. Kjør basilikumblader og hvitvin i en mikser. Smelt gelatin i en kjele og spe med basilikumpureen. Sil gjennom en fin sil og avkjøl i en plastform/isbitform e.l. La stå kaldt i to timer. Kutt geléen i små biter.
Servér suppen iskald med gelé, jordbær i biter, pinjekjerner og bærsaus.
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
