Slik gjør du:
Start med sausen.

Saus:
Smelt 2 ss smør i en kjele. Hakk løk i små biter og surr den i smøret i 10 minutter på lav varme. Tilsett 2 dl rødvin og reduser litt. Tilsett så 2 dl kraft (eller 2 dl vann + buljong) , la det koke litt slik at det reduseres litt. La det stå på lav varme mens du gjør andre ting. Helt til slutt før servering tilsetter du:
2 ss soyasaus. Kok i ett par minutter. 20 g smør tilsettes rett før servering

30 min før servering setter du rotgrønnsakene i ovnen:

Bakte rotfrukter:
1 persillerot
1 gulrot
6 små Amandiepoteter
fersk timian eller 1 ts tørket timian.
4 ss olivenolje
1 fed hvitløk

Skrell 1 persillerot og 1 stor gulrot. Skjær dem i små rundinger, samme med 6 Amandiepoteter. Legg dem i en langpanne dekt med bakepapir. Bruk en morter til å lage olje med hvitløk og krydder.

Ha hvitløk, olje, 1 ts salt og timian i morteren og smosj det sammen slik at smaken av hvitløk og krydder setter seg i hvitløken. Drypp blandingen over rotgrønnsakene. Sett dem i ovnen på 220 grader i 30 min. Inspirasjon til dette fant jeg hos SMATT

Når det gjenstår 3 min, legger du inn tomatene slik at de blir litt bakte.

Mens grønnsakene er i ovnen lager du soppstuing:

Soppstuing (til 2 porsjoner):
300 g sopp i skiver
1 stk finhakket sjalottløk
1 ss smør
1 ss hvetemel
1 ss soyasaus
3 dl fløte
2 ss crême frâiche
salt
pepper

Tilberedning:
Sopp og løk freses i smør på middels sterk varme. Melet tilsettes og blandes godt inn.Rør godt og spe med kremfløte,det helekokes opp og småtrekkes i 5-10 min. Smakes til med salt,pepper og soyasaus. Rett før servering tilsettes crême frâiche.

Biff medaljonger:
Jeg hadde vanlige biffer som var for lange og helt feil størrelse :-)
Delte dem i to, og rundet av hjørnene slik at det ble fine medaljonger.

Del parmaskinen i striper som er like brede som biffen er høy, og surr rundt biffen. Jeg surret to lag (en skive ble to lag pr medaljong). Deretter brukte jeg bomullstråd til å knytte en runde rundt hver medaljong, for å holde parmaskinken på plass med. Behold bomullsnora på mens de steker, og fjern den rett før servering. Stek medaljongene i ca 6 minutter. Snu dem hele tiden. La dem steke i 30 sek på den ene siden, så snu og glem ikke sidene. Når det har gått seks minutter tar du dem ut av panna og legger dem i aluminiumsfolie og pakker den tett rundt. De skal nå hvile i min 5 minutter i denne pakken, mens du venter på at alt skal bli klart.

Servering:
Legg rotfruktene på tallerkenen, og tomatene på toppen, legg på soppstuing og biffmedaljongene. Hell rødvinssausen over. Server og nyt :-) Nam