Alle vet at solbærsaft er supersunt, men det er også mange som synes smaken er for sterk. Det handler nok også om tilvenning, men er du først hekta får du ikke nok. Er det noe du med fordel kan spise deg mett på, så er det solbær for de er proppfulle av gode C-vitaminer og antioksidanter (antocyaniner). De siste er de som sørger for fargen, og har det til felles med vindruer at jo mørkere farge (og tykkere skall), jo mer antocyaniner - som en tommelfingerregel.

For solbær er det i alt 15 forskjellige anthocyaniner som sørger for den dyp blåsvarte fargen på bæret.

Men ikke bare antioksidanter, solbær gir også bedre hukommelse og raskere restitusjon etter trening, ifølge Anita Sønsteby som er forsker ved Nibio.