Bjørn Arild's fiskesuppe

Tilberedningstid

30 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

1 stk stort fiskehode (torsk,sei)

1 stk nett blåskjell

1 stk persille

1 stk liten sellerirot

1 stk liten purre

1 stk vårløk

2 stk bokser knuste tomater med basillikum

2 stk laurbærblad

2 stk grener sitrontimian

1 stk flaske tørr hvitvin

1 dl olivenolje

3 stk hvitløksfedd

600 g torskefilet i små stykker

600 g breiflabbhale m/bein små skiver

havsalt

kayennepepper

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Rens fiskehode, fjern gjeller og blodansamlinger. Børst og vask blåskjellene. Hugg fiskehodet i små stykker.

Ha blåskjellene i en bred kjele med litt olivenolje og halvparten av vinen, legg på lokk og fres dem på sterk varme til de åpner seg. Ta ut blåskjellene og sett dem til side, kast de skjellene som ikke har åpnet seg.

Ha 1/2 dl god olivenolje fiskehodestykkene, selleri og urtene i kjelen. La dette surre på sterk varme i 5-6 min. Rør med sleiv hele tiden. Tilsett tomater og resten av hvitvinen og vann til det hele blir dekket. La dette surre i ca 20 min. Sil fra bein og grønnsaker med grovmasket sil eller hullsleiv.

Legg i fisken og la denne trekke i 4-6 min. Trekk kjelen av plata og tilsett blåskjellene uten å ta dem ut av skjellene. Sett gryta på bordet og la folk få forsyne seg selv. Server med varme hvitløksbaguetter. Vel bekomme.

Lær hvordan du lager fiskekraft her

Se flere lekre fiskesupper her

Forny din suppemeny med disse oppskriftene

9 lettlagete supper å ta med på tur

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Bjørn Arild Kolbeinsen