Bjørn Arild's fiskesuppe

Fremgangsmåte

Rens fiskehode, fjern gjeller og blodansamlinger. Børst og vask blåskjellene. Hugg fiskehodet i små stykker.
 
Ha blåskjellene i en bred kjele med litt olivenolje og halvparten av vinen, legg på lokk og fres dem på sterk varme til de åpner seg. Ta ut blåskjellene og sett dem til side, kast de skjellene som ikke har åpnet seg.
 
Ha 1/2 dl god olivenolje fiskehodestykkene, selleri og urtene i kjelen. La dette surre på sterk varme i 5-6 min. Rør med sleiv hele tiden. Tilsett tomater og resten av hvitvinen og vann til det hele blir dekket. La dette surre i ca 20 min. Sil fra bein og grønnsaker med grovmasket sil eller hullsleiv.
 
Legg i fisken og la denne trekke i 4-6 min. Trekk kjelen av plata og tilsett blåskjellene uten å ta dem ut av skjellene. Sett gryta på bordet og la folk få forsyne seg selv. Server med varme hvitløksbaguetter. Vel bekomme.
 

Sendt inn av Bjørn Arild Kolbeinsen

Forsiden akkurat nå
Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk
Dagens rett
Grillet biff med bulgursalat og tomat- og aprikossaus

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk

Lukten av en saftig biff på grillen får tennene til å løpe i vann, og servert med en frisk sommersalat er dette en perfekt søndagsmiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her