Njåls fiskesupppe
Foto: Mikkel Moxness

Njåls fiskesupppe

Fremgangsmåte

Hakk sjalottløken og stek den over middels høy varme i rikelig med godt setersmør eller meierismør, til den er gylden. Smøret er med på å sette smak på retten, så bruk rikelig.

Hakk hvitøk og ha i pannen, la den surre litt før du har i finhakket chili og ingefær.

Tilsett da kokosmelk, fløte, og melk. Ha i chilipaste.

Knus sitrongresset med flatsiden av en kniv og ha i suppen. Tilsett limebladene og kok opp.

La dette stå å putre på lav varme til det har kokt litt inn og tyknet.

Ta ut sitrongresset og limebladene av suppen 30 min før gjestene kommer.

Kapp kongekrabben i passende biter, husk det skal være i en suppe, klipp opp skallet på den ene siden, og legg i suppen.

Stek scampi og breiflabb, skåret i passende biter, i godt med smør. Mariner gjerne disse litt i en søt chilisaus først. Disse skal bare stekes med omhu, breiflabb og scampi tåler lite varme.

Smak suppen til med fiskesaus og øyster saus.

Kutt opp vårløk, koriander og basilkum, og legg i suppen fem minutter før servering, rør rundt en gang. Vi ønsker at friskheten skal bevares, ikke noen lengre varmebehandling av disse da vi ønsker å beholde sprøheten og friskheten.

Smak til suppen med chilisaus og palmesukker rett før servering og dryss over finhakkede friske urter.

Lær hvordan du lager fiskekraft her

Lær hvordan du lager fiskekraft her

Se mange flere lekre fiskesupper her

9 lettlagete supper å ta med på tur

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Njål G. Solland, HommersåkOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak høstens beste viner og finn din favoritt!
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Smak høstens beste viner og finn din favoritt!

Den 08. september kan du få servert 9 deilige viner i glasset og strålende stemning, ledet av entusiastiske Kristine Sandsleth. Dette vil du ikke gå glipp av!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her