Kok 250 g blåbær myke med 1 ss vann og press dem gjennom en sil. Ha uttrekket,sitronskall, smør og sukker i en stålbolle eller en liten kjele. Sett bollen over i en større kjele med nesten kokende vann (=vannbad).
Varm forsiktig opp under kontinuerlig røring til smøret har smeltet og sukkeret har løst seg helt opp. Tilsett eggene litt etter litt og fortsett å røre til kremen tykner, ca. 30-40 minutter. Ta bollen av varmen.
Hell curden i varme, rene og tørre glass og skru på tette lokk. Avkjøl helt.
Blåbærcurden er holdbar i opptil tre uker om den oppbevares kaldt.
.jpg)
