Rens blomkålen og del den i små buketter. Hakk grove stilker og legg dem til side. Rør en jevning av mel og ½ dl vann. Visp sammen eggeplommene og fløte i serveringsskålen. Kok opp buljongen og legg de hakkede blomkålstilkene i.
Kok buljongen kraftig i 15 20 minutter. Sil stilkene fra. Kok blomkålbukettene i 4 6 minutter i buljongen til de er så vidt møre., men fremdeles sprø innvendig.
Ta blomkålbukettene opp. Smak suppen til og kok den eventuelt noe sammen hvis blomkålsmaken er svak. Krydre med salt og nymalt pepper hvis det trenges.
Rør jevningen i suppen og og kok den deretter i ca. 5 minutter. Sil suppen under visping over egg- fløteblandingen i serveringsterrinen. Rør blomkålbukettene i den kremaktige suppen.
Server den straks, ev. drysset med hakket persille eller gressløk. Suppen må ikke koke etter at den er blandet med eggeplommen, da skiller den seg.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
