Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg  - Acorda à alentejana som i Portugal
Foto: ALLEKO

Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg - Acorda à alentejana som i Portugal

Denne tradisjonelle portugisiske brødsuppen er en fest å lage og spise.

Fremgangsmåte

  1. Ha finhakket hvitløk, salt og halvparten av korianderen i en morter og støt til en grov pasta.
  2. Ha i ½ dl olivenolje, 1 ss om gangen, til alt er godt blandet.
  3. Øs opp i 6 varme, ovnsfaste suppeboller og hold det varmt.
  4. Varm ca ½ dl av resten av oljen i en stor stekepanne på middels varme.
  5. Ha i så mange brødskiver som du får god plass til, og stek dem i 5-6 minutter, til de er gylne.
  6. Snu dem av og til.
  7. Ta dem opp med klype og la dem renne av på kjøkkenpapir.
  8. Stek resten av brødskivene på samme måte.
  9. Mens de ennå er varme, gnir du dem på begge sider med en hel hvitløk og skjærer dem i terninger på 4 cm. Men ta noen skiver til side for å legge på toppen av suppa.
  10. Fordel terningene i suppebollen og bland dem med hvitløk- og korianderpureen.
  11. Hell så mye vann i en stor stekepanne med høye kanter at det står 4 cm over bunnen.
  12. Varm opp til like under kokepunktet.
  13. Knekk ett egg om gangen og la det forsiktig gli ned i vannet.
  14. La egget koke i 3-5 minutter, til hvitene så vidt er blitt faste og plommen bare har fått en hinne.
  15. Ta dem opp med hullsleiv og ha dem i en bolle med kaldt vann.
  16. Kok opp kraft eller vann i en kjele, og øs det deretter over brødblandingen i suppebollene.
  17. Bruk hullsleiv og legg 1 egg på de hele brødskivene i hver bolle.
  18. Øs forsiktig resten av den varme kraften eller vannet over.
  19. Dryss over det som er igjen av hakket koriander, og server med en gang.

 Her finner du mange andre deilige supper

 Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lag en liten festmeny med krabbe - og en sommerlig søt avslutning
Dagens rett

Lag en liten festmeny med krabbe - og en sommerlig søt avslutning

Ta for deg av sesongens beste råvarer og lag et festmåltid med krabbe denne helgen. Prøv denne deilige treretters menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her