- Tørk bogsteken med tørkepapir. Bland krydderet sammen i en liten skål, og krydre bogsteken godt med krydderblandingen.
- Ha løk og hvitløk i en støpejernsgryte og plasser bogsteken oppå.
- Ha i øl, eplecidereddik, appelsin- og limejuice, og sukker. Kok opp over høy varme.
- Skru ned varmen til nest laveste nivå, ha på lokk og kok i 4-6 timer til kjøttet faller fra hverandre.
- Riv kjøttet i små biter med to gafler.
- Skru stekeovnen på 240C med grillelement.
- Ha kokekraften over i en stor stekepanne og reduser til 1/3 volum. Ha kraften over kjøtet og bland godt.
- Spre kjøttet jevnt over et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen til kjøttet er karamelisert og litt sprøtt.
Server med maistortillas, salsa, bønner og ris.
Tips:
Virker kjøttet tørt iløpet av steketiden tilfør væske i form av vann eller øl.
Slik er det ekte meksikanske kjøkkenet
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
