Kalvefileten renskjæres for sener og hinner og legges i fryseren. Snurr den gjerne i plastfilm så den får en rund og fin form. La den så ligge i fryseren i ca 1 time, så den blir lettere å skjære i tynne skiver.
Vask og plukk salaten, tørk den, vend den med litt olivenolje, og krydre med salt og pepper. Parmesanen skjæres/høvles i tynne skiver.
Skjær så kalvefileten i løvtynne skiver og legg på tallerkenen. Anrett salaten i midten, og legg noen skiver hvlet parmesan rundt.
Drypp noen dråper olivenolje over kjøttet, og press saft fra sitronen på. Kvern til slutt sort pepper over.
Her får du sært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
