Name: Concha - meksikanske boller
Total time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: 2.40 g smør, mykt; 1.40 stk melis, siktet; 2.40 dl hvetemel; 1.00 ts vaniljepulver; 1.00 ss kakaopulver, siktet eller rosa pulver; 1.00 pose(r) tørrgjær el tilsvarende mengde gjær for søt bakst; 600.00 dl hvetemel; 125.00 ss sukker; 1.00 ts salt; 6.00 stk egg, romtemperert; 0.75 dl vann, romtemperert; 240.00 dl usaltet smør, mykt

Concha-skorpen:
Kjør smør og melis i miksmasteren.
Rør inn mel og vaniljepulver til en glatt masse.
Del deigen i to og elt inn kakaopulver eller rosa pulverfarge i den ene halvdelen.
Form begge delene til et 15 cm stort rektangel.
Pakk inn i plastfolie el l og sett i kjøleskapet i ca 1 time.
Ta begge emnene ut og del opp i åtte like store deler og form hver til en ball.
Sett kaldt i minst en time.
Concha-deigen:
Bland tørrgjær, hvetemel, sukker og salt i en bolle.
Ha egg og vann i miksmasterbollen.
Pisk til jevnt.
Tilsett melblandingen og kjør med eltekrok ved middels lav hastighet.
Skru opp hastigheten og kjør til en jevn litt klissete deig.
Tilsett smør klattvis mens maskinen kjører.
Kjør videre til en glatt deig, ikke klissete.
Deigen skal være skikkelig elastisk når den er klar.
Ha den på en bakeplate og la hvile i 15 minutter.
Kle tre bakebrett med kant med bakepapir.
Start brettingen: Væt hendene og skyv dem under venstre og høyre side av deigen og løft den forsiktig opp fra midten, slik at endene brettes inn under seg selv.
Dekk med plastfolie og la deigen hvile i ytterligere 15 minutter.
Snu bakeplaten 90 grader og gjenta bretteprosessen.
Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten/inntil 12 timer.
Ha deigen på en melet bakeplate.
Del i 16 like store emner.
Trekk kantene av deigemnet mot midten, og klem endene sammen, til en ball.
Legg med skjøten ned på bakeplaten og trill så boller.
Legg den over på stekeplate med bakepapir.
Når du har laget alle bollene, og lagt dem på bakeplater, dekker du emnene med plastfolie el.l mens du lager skorpen.
Ta ut den ene halvdelen av Concha-skorpedeigen.
Legg ett og ett av emnene mellom to oljesmurte matpapir.
Kjevle til en 3 mm tykk sirkel på 10 cm diameter.
Legg den forsiktig over en av bollene, og gjenta til begge skorpedeigene er brukt opp.
Da skal du ha i alt 16 boller.
Skjær forsiktig med en skarp kniv et buet mønster i skorpene.
La heve til nærmere dobbel størrelse under dekke i 2 timer.
Stek ved 175 grader og varmluft.
Etter 10 minutter roteres brettet 90 grader og stekes videre i 10 minutter.

Denne påskekaken baker du uten ovn

Nå er det de færreste som ikke har tilgang på strøm i påskeferien, men det er ikke alle som har stekeovn. Det skal ikke forhindre deg fra å bake en Påskeappelsinkake.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Concha - meksikanske boller

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Egg, rom og litt ekstra smak gir den riktige påskestemningen

Forsiden akkurat nå - 2

Denne påskekaken baker du uten ovn

Forsiden akkurat nå - 3

I år blir det pinot noir til påskelammet – kanskje fra grillen

Forsiden akkurat nå - 4

Libanesisk rødvin stolt vinner i budsjettklassen

Forsiden akkurat nå - 5

Trå til med mør og saftig entrecôte

Forsiden akkurat nå - 6

Barolo som kosevin – ja, det funker som bare det med 2022-årgangen