Einerrøkt lakseloin med agurkrull og dillaioli

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Laks røye og ørret

Fremgangsmåte

Lag en blanding av sukker og salt i forhold 2:3. Strø blandingen over laksen på kjøttsiden dagen før bruk. Legges kjølig over natten.

Stek hele loinen på kjøttsiden i smør til den blir gyllen.

Ha einer i en gryte eller en abu-røk og sett fyr på den. Når den har tatt godt fyr, ha på lokket. Strø knust rosépepper og hakket timian på laksen. Legg laksen på en rist i gryta eller abu-røken med skinnsiden ned i to minutter.

Stek laksen ferdig i stekeovn ved 180 grader i ca fem minutter.

Røyken fra einer setter fort kraftig smak på laksen, det er derfor du ikke burde la laksen ligge for lenge i røkovnen.

Agurkrull:

Høvl lange striper av agurk med ostehøvelen. Bland chèvre og kremost i en mikser. Legg plastfolie på bordet. Legg stripene med agurk tett i tett slik at du til slutt har en firkant.

Sprøyt osteblandingen i en stripe langs firkantens nederste del. Bruk clingfilmen til å rulle den til en sylinder.

Dillaioli:

Pisk eggeplommene med en liten klype salt og et par dråper sitron i begynnelsen til den begynner å tykne. Spe så forsiktig med oljen, pisk hele veien.

Hvis den skiller seg, kan du ha et par dråper kaldt vann eller sitron i den. Ha i finhakket dill og smak til med salt, pepper og sitron.

Del laksen i fire eller åtte, del sylinderen i fire og anrett dette på litt salat, ha på litt dillaioli.

Sendt inn av Emmas Drømmekjøkken, Tromsø

Drikke som passer til denne oppskriften

Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Lignende oppskrifter

Laksemousse

4

20 minutter

Dette er Arne Brimis oppskrift på en deilig mors av laks mye deilig godt i.
Poke bowl

4

20 minutter

Pokè bowl eller Pokèbolle er for mange den nye sushien og en stor konkurrent til fredagstacoen. Her kan hele familen trikse og mikse og lage sin egen favoritt. Raskt og lage, utrolig godt og næringsrikt.
Laksetartar med avokadokrem

4

20 minutter

Her kombineres tre typer laks med fyldig avokadokrem på brød som pigges opp i brødristeren. Ekstra luksus er det med lakserogn på toppen
Urtestekt laks med tomat- og aspargessalat og posjerte vaktelegg

0

40 minutter
Grillet laksefilet med jordskokkpure og valnøtt- sjampinjongolje

4

40 minutter

Det er ikke mye som skal til for å forvandle denne til en «proff» rett. Likevel er den svært enkel å tilberede.
Stekt laks med purre og mangosalat og hvitvinsaus

4

30 minutter

Denne retten kan du forenkle ved å kutte ut sausen hvis du har dårlig tid. Skal du bruke den i festlig lag, må du ha den med.

Kvinner med bein i nesa og i jorda

Donne di Terra er en ny generasjon av kvinnelige bønder som opererer i ulike deler av det sørlige Italia. Felles har de en klar filosofi om hva som betyr noe i livet og for samfunnet.

Les hele saken

Mamoiada i det indre av Sardinia har mer enn karneval å by på

I den lille vinregionen Mamoiada, i fjellandskapet i det sentrale Sardinia, berømt for sitt karneval, lages uttrykksfulle håndverksviner av cannonau og den lokale druen granatza. Her er vin ikke bare en drikk, men selve livet.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Einerrøkt lakseloin med agurkrull og dillaioli

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Kvinner med bein i nesa og i jorda

Forsiden akkurat nå - 2

Mamoiada i det indre av Sardinia har mer enn karneval å by på

Forsiden akkurat nå - 3

Knallkjøp som gir en annen smak av Etna

Forsiden akkurat nå - 4

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart

Forsiden akkurat nå - 5

En pastasalat kan spises når som helst

Forsiden akkurat nå - 6

Få ting smaker bedre enn dampet kveite med syrlige rotgrønnsaker og fondantpoteter