Elgspyd med fargerike grønnsaker og sjysaus
Foto: Matprat/Mari Svenningsen

Elgspyd med fargerike grønnsaker og sjysaus

Elgkjøtt blir enda mer smaksrikt med marinering og med tilbehøret der grillen er sentral. Raske varmebehandlingen gjør at det forblir saftig helt til det skal spises.

Fremgangsmåte

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

Se flere marinader her

Skjær kjøttet i biter på ca. 4x4 cm, og legg det i en dobbel plastpose.

Hell over marinaden, knyt posen og mariner i minst 2 timer, eller natten over i kjøleskap.

Tre kjøttet på spyd. La det være 2-3 cm mellom kjøttbitene.

Stek spydene i panne på god varme. Snu dem så de får fin farge på alle sider.

Ha spydene over i en ildfast form og etterstek i ovn (mens du lager sausen) på 180 grader i 2-3 minutter til kjøttet er medium stekt.

Flere herlige viltoppskrifter finner du her

Sjysaus:
Kok ut panna med vin og madeira. Ha i eddik og ripsgelé og la det koke 2-3 minutter. Rør inn kaldt smør litt etter litt til du får en blank saus (NB! må ikke koke etter at du har hatt i smøret, da kan den skille seg).
 
Grønnsaker:
Skjær rødbete, sellerirot og sukkererter i tynne strimler.

Stek kantarell på høy varme i litt olje til de har fått en fin stekeskorpe, ta ut av pannen og sett til side.

Fres grønnsakene i smør i en kjele i 4-5 minutter, krydre med salt og pepper, ha i sopp og spinat.

Server med en gang spinaten har falt sammen.

Server elgbiff på spyd med fargerike grønnsaker og sjysaus ved siden av. En hjemmelaget potetmos smaker godt til.

Tips: Spydene kan godt gjøres helt ferdig dagen før og oppbevares i kjøleskap. Ta dem ut en halv time før de skal stekes. Elgspydene egner seg utmerket for tilberedning på grillen.

Du kan gjerne bruke annet viltkjøtt til denne retten, hjort, reinsdyr, hare eller rådyr.

Prøv noen av disse spenstige potetrettene til elgen

Her får du vært så praktiske kokketips

 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

 

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

 

Sendt inn av Matprat.no

5
5/5 etter 29 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen