Ekte bouillabaisse er for festmat å regne, og fiskesuppenes konge. Men det er mulig å lage en forkortet hverdagslig versjon uten at det går særlig ut over smakskraften.
Fres løk, hvitløk og purre i olje i 3-4 minutter. Det skal ikke bli brunt.
Dryss på mel, gurkemeie og kajennepepper.
Rør godt om og rør inn tomatpuré. Hell på kokende fiskekraft, tilsett laurbærblad og la suppen småkoke under lokk i ca. 15 minutter.
Skjær torskefileten i store terninger og la den trekke i suppen i ca. 5 minutter.
Ta opp laurbærbladet og smak suppen til med salt og pepper.
Legg reker og/eller andre skalldyr i suppen like før servering.
Bland godt. Smak til med salt og pepper.
Server suppen med hvitløksyoghurt og grove rundstykker.
Flere gode oppskrifter på bouillabaisse finner du her
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne
Her får du svært så praktiske kokketips
Få dagens rett som nyhetsbrev
Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter
Norge
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Norge
