- Legg cherrytomatene i en ildfast form og ringle over litt olivenolje. Rist gjerne litt på formen slik at alle tomatene får et jevnt lag med olje på seg
- Ha i 2-3 fedd med knust hvitløk, dryss over litt salt og sukker
- Bak tomatene ved 150 °C grader i ca. 20 minutter eller til tomatene har blitt myke og skinnet har begynt å sprekke opp.
- Stek sjalottløk i olivenolje til løken er myk, tilsett blåskjellkraft og la den redusere litt
- Tilsett fløte og rør forsiktig inn usaltet, kaldt smør over middels varme.
- Hell sausen over blandingen i en blender og spe inn olivenolje.
- Hell blandingen tilbake i kjelen og smak til med salt, pepper og godt med sitronsaft. Skum opp med stavmikser rett før servering.
- Kjør estragon, parmesan, brødsmuler, smør og sitronskall med stavmikser eller i en foodprosessor, smak til med salt og pepper
- Del fisken i serveringstykker og fordel urtemassen jevnt over stykkene
- Bak fisken i ovn på 200 grader i fem minutter
Server gjerne med ovnsbakte poteter
Denne oppskriften er fra Bølgen og Moi, original oppskrift er med tomatsorbet og ikke ovnsbakte tomater
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
