Bland alle ingrediensene til sausen og sett den kjølig frem til bruk.
Tips: I og med at denne sausen inneholder en del sukker, kan kjøttet lett bli svidd når du griller det. Pensle derfor sausen på kjøttet de siste minuttene av grilltiden.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.