Del hummerne i 2 i lengderetningen. Ta ut paven og tarmen. Skyll godt. Ta ut alt hummerkjøtt fra skrott og klør, og kutt det i terninger.
Smelt smøret og fres sjalottløk, trøffel og sopp til det tar farge og til vesken er kokt inn. Tilsett madeira og la det koke nesten helt inn. Hell i kremfløte og la det koke til det tykner. Ha i hummerkjøttet og la det koke opp.
Ta kaserollen av platen og smak til med estragon og dijonsennep. Dander blandingen i skallene, og å strø over litt revet parmesan. Sett det i ovn på 250 grader i 5-6 minutter til skorpen blir brun. Server.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
