Hoisinsaus kan lages slik:
Bland alt i en liten kjele og varm opp under stadig omrøring. Smak til eventuelt med mer limesaft. Sausen skal smake salt, søtt og friskt med god krydderfylde. Holder seg fint i en uke og passer utmerket til lyst kjøtt og ikke minst and.
Skjær et kryss i bunnen av hver tomat. Fordel tomatene utover en ildfast form. Drypp over olje, limesaft, salt og pepper og bak ved 150 grader i 20 minutter.
Kok asparges og poteter møre hver for seg. Vend i mykt smør og dryss over litt Maldon-salt.
Grill villaksen til den har en rå kjerne. Anrett aaparges, poteter og bakte tomater midt på tallerkenen og anrett laksen over. Server med tzatziki ved siden av.
