Matprat.no

Harissa - chili- og krydderpasta

Harissa er en type chili- og krydderpasta med røkt paprika som er både søt, sterk og full av smak.

Oppskrifter /
Tilbehør /
Dip & kalde sauser

Fremgangsmåte

Denne oppskriften gir rundt 8 dl harissa.

Legg chipotle i en kjele og hell på litt vann. Kok opp, senk varmen og la den trekke i ca. 20 minutter. Hell av vannet og avkjøl til de kan håndteres. Kutt i grove biter.

Fjern frøene om du ønsker en litt mildere saus.

Ha chipotle i en foodprosessor sammen med svisker, soltørket tomat, fenikkelfrø, korianderfrø, brunt sukker og salt. Miks til en glatt puré.

Om du ønsker en litt mildere harissa, kan du fjerne alle frøene fra chipotlen.

Tilsett resten av ingrediensene og miks videre til alt er godt blandet.

Oppbevar harissaen i glass i kjøleskapet. Hell litt olje på toppen, så øker holdbarheten. Holdbar i kjøleskap i minst 1 måned. Frys gjerne ned Harissaen i små poser, da kan du ta opp den når det passer seg.

Harissa brukes mye i Nord-Afrika, spesielt i Tunisia, Marokko og Libya. Perfekt smakstilsetning i supper, sauser og couscous, og nydelig tilbehør til grillet kjøtt og fisk.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Aguacate salsa - avocado-dip

0

5 minutter

Avocado-salsa er tynnere enn guacamole og er perfekt å dryppe over alt fra tacos til meksikanske kjøttretter - eller også som dip til nachos.
Salsa Macha - sterk og god meksikansk salsa

5

1 time 10 minutter

Denne salsaen er både sterk og god med både ancho og guajillo-chili.
Salsa verde som på Katla

0

20 minutter

Jalapeno-salsa lager du enkelt selv. Smaken overgår alt av det som finnes i glass.
Salsa - mild

5

1 time

Her oppskriften på en salsa som ikke brenner på tunga. Server den til fredagstacoen sammen med nachos eller som tilbehør til pølser, og annen grillmat.
Salsa - sterk

4

1 time 10 minutter

Salsa er enkelt å lage selv. Her har du oppskriften på en skikkelig sterk en.
Aina`s aioli

0

10 minutter

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Harissa - chili- og krydderpasta

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Bakt camembert med honning og valnøtter er kosemat som skal nytes med senkede skuldre og fulle glass

Forsiden akkurat nå - 2

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Forsiden akkurat nå - 3

Britene utfordrer med både chardonnay og pinot noir

Forsiden akkurat nå - 4

Mini-barolo i magnum til knallpris

Forsiden akkurat nå - 5

Det er utrolig hvor mye smak en skje paprika kan gi

Forsiden akkurat nå - 6

Brennevin med karakter og krydder dominerer de sterkeste septembernyhetene