Varm opp fløten med sitronsaften mens du rører. Den skal ikke koke, men koagulere, det vil si at ostemassen i fløten skal skille seg fra mysen. Eddiken setter igang denne prosessen. Men temperaturen må ikke overstige 80-85 grader. Når du kjenner at massen ikke tykner mer, tar du den av varmen og avkjøler den. Hell den så i et klede du har spent over en bolle, og la stå kjølig mens den oster seg. Det tar gjerne en natt. Mysen kan du bruke i matlaging eller brødbakst.
Tips:
Du kan selvsagt bruke osteløpe i stedet for sitronsaft. Har du tilgang på saup eller kjernemelk (buttermilk), er det også et godt alternativ, men bruk da dobbel mengde.
.jpg "Bli med på en smakreise gjennom Chile og Argentina")
