Hell kremfløten i en ildfast bolle, og plasser den over en gryte med småkokende vann. Tilsett smør og sukker, rør i blandingen med en treskje til den er jevn. Ta gryten av varmen.
Rør inn finhakket sjokolade i fløteblandingen, noen få biter av gangen, og la dem smelte før du har oppi mer. Ha i brandy, og rør i sausen til den er glatt.
Avkjøl sausen i romtemperatur før den serveres.
