Rens og tørk fisken. Tin butterdeigplatene og kjevle dem ut til minst dobbel størrelse. Bland pepperrot og ost sammen med dill, litt sitronsaft, salt og pepper.
Legg et fiskestykke på hver butterdeigplate, legg litt av osteblandingen over. Pakk butterdeigen rundt og "lås" med en gaffel. Legg alle 4 pakkene i en ildfast form, strø over litt reven ost. Settes midt i ovnen på ca 225 grader i ca 30-35 minutter. Som erstatning for pepperrot og hvitløksost kan enhver annen blanding av krydret ost også benyttes. Serveres med hollandaisesaus, en frisk salat og kokte poteter.
