Karrikremet blåskjellsuppe med tunfisk

Start med å brune karrien  i en kjele med litt smør, tilsett så løk og skjell. Hell over hvitvin og la skjellene koke til de åpner seg. Sil av kraften og rens skjellene og legg til side (holdes varme).

Tilsett fløte i kraften og kok det hele inn til ca. halvparten, smak til med salt og pepper.

Tunfisken skjæres i stykker á 2 x 2 cm.  Brunes veldig raskt i pannen.

Hell opp suppen i passende dype tallerkener. Ha deretter i rensede blåskjell og tunfisk. Pynt med litt kokt romanesco,  sukkererter og frisk kuttet gressløk.