Vann ut klippfisken godt, gjerne opptil 3 døgn, eller bruk ferdig utvannet fisk. Del klippfisken i fire like store stykker.

Varm opp en mild, nøytral olivenolje (ikke extra virgin) i en kjele til den holder 70 grader, bruk gjerne et termometer.

Legg i fisken og la den trekke i 12-15 minutter på 60 grader.

Sitronsaus:

Kok saft av sitroner og sukker inn til det tykner.

Visp inn romstemperert smør litt etter litt til en glatt saus rett før servering. Smak til med salt.

Tilbehør:

Del soppen i biter og stek lysebrun over høy varme i olivenolje. Smak til med salt.

Stek vaktelegg 1-2 minutter over middels høy varme i en panne med olje. Dryss over litt salt.

Legg opp fisken på tallerken. Legg vaktelegget på fisken og soppen rundt. Hell over sitronsaus. Pynt med frisk salat, timian og litt olivenolje.

Tips: Når du lager klippfisk på denne måten konsentreres smakene, så smak på fisken og vann den gjerne ut litt ekstra dersom du synes den er salt.

Lær mer om tørrfisk og klippfisk
Her får du vært så praktiske kokketips

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Lag kamskjellene i woken - det blir veldig godt

Kamskjell er en var råvare som skal behandles med den største forsiktighet, så stekingen må overvåkes nøye. Derfor er en wok faktisk ideell. Svært høy varme tilsier veldig kort steketid.

Les hele saken

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Om du ikke har oppdaget at salater kan lages mettende, får du et bevis på det her. Aubergine gjør jobben. Og om du ikke vil ha kjøtt, dobler du bare mengden aubergine.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Klippfisk trukket i olivenolje med sitronsaus og egg

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Lag din egen saft av syriner fra hagen eller blomster fra naturen

Forsiden akkurat nå - 2

Lag kamskjellene i woken - det blir veldig godt

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Forsiden akkurat nå - 4

Se alt du kan lage med rabarbra

Forsiden akkurat nå - 5

I dag er fredagskosen inspirert av det vietnamesiske kjøkken

Forsiden akkurat nå - 6

Bak det som ser ut som en vanlig lasagne, skjuler det seg ekstra gode smaker

Klippfisk trukket i olivenolje med sitronsaus og egg

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Lag din egen saft av syriner fra hagen eller blomster fra naturen

Forsiden akkurat nå - 2

Lag kamskjellene i woken - det blir veldig godt

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Forsiden akkurat nå - 4

Se alt du kan lage med rabarbra

Forsiden akkurat nå - 5

I dag er fredagskosen inspirert av det vietnamesiske kjøkken

Forsiden akkurat nå - 6

Bak det som ser ut som en vanlig lasagne, skjuler det seg ekstra gode smaker